Pasta uit de oven met bloemkool en worst
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Laten we eerlijk zijn, de Pasta-ovenschotel is altijd lekker… en juist daarom kan het een manier zijn om ook minder geliefde ingrediënten aantrekkelijk te maken. Na het succes van de Pasta uit de oven met broccoli en pancetta, presenteren we nu de ovenschotel met pasta met bloemkool en worst! Een witte versie op smaak gebracht met een speciale bechamelsaus, verrijkt met het kookwater van de bloemkool. Daarnaast hebben we de pasta met bloemkool aangevuld met stukjes worst en gesmolten buffelmozzarella die een kenmerkende rokerige toets geeft. Ideaal om in te vriezen of van tevoren te bereiden, de ovenschotel met bloemkool en worst kan een onverwacht populair hoofdgerecht en een zeer welkom reddingsdiner zijn!
Probeer ook deze varianten:
- Pasta met bloemkool en saffraan
- Pasta met bloemkool en taleggio
- Pasta met bloemkool en guanciale
- Ovenschotel met broccoli en worst
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Sedanini rigati 320 g
- Bloemkool 700 g
- Worst 300 g
- Buffelmozzarella 100 g - gerookt
- Knoflook 1 teentje
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bloemkoolbéchamel
- Bloem type 00 60 g
- Boter 50 g
- Nootmuskaat naar smaak - om te raspen
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de ovenschotel met bloemkool en worst te maken, begin je met het schoonmaken van de bloemkool 1 en het verdelen in kleine roosjes 2. Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de bloemkool ongeveer tien minuten, of totdat de roosjes net zacht zijn 3.
Maak ondertussen de worst schoon (verwijder het vel) en snijd hem in stukjes van maximaal 2 cm 4. Giet de bloemkool af in een kom en bewaar het kookwater 5; dat heb je straks voor de bechamelsaus nodig. Houd een paar roosjes apart en prak de rest met een vork 6.
Bak in een pan het teentje knoflook met heel weinig olie aan, voeg dan de worst toe 7 en bak kort aan, alleen om hem dicht te schroeien 8. Verwijder de knoflook en schep de worst uit de pan, maar laat het bakvocht in de pan achter 9.
Giet in diezelfde pan de achtergehouden bloemkoolroosjes 10 en bak ze kort op hoog vuur 11. Voeg indien nodig zout toe en zet ze daarna opzij. Ga verder met de bechamelsaus: laat de boter in een steelpan smelten en voeg dan in één keer de bloem toe 12.
Roer met een garde tot je een roux hebt 13, voeg dan 750 g van het bloemkoolkookwater toe 14 en blijf roeren tot je een vloeibare, licht gebonden saus krijgt 15.
Giet de bechamelsaus in de kom met de geprakte bloemkool, houd een beetje saus achter 16, roer goed door zodat alles mengt en breng op smaak met nootmuskaat. Breng intussen een pan gezouten water aan de kook en kook de pasta 2-3 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven 17. Giet de pasta af in de kom met de bloemkoolcrème 18 en meng alles door elkaar.
Voeg de aangebraden worst toe, houd enkele stukjes apart 19, en de tijmblaadjes 20, zet alles vervolgens in een ovenschaal 21.
Verdeel de overgebleven bechamel over de bovenkant 22, de apart gehouden worststukjes 23 en de gebakken bloemkoolroosjes 24.
Tot slot trek je met je handen de gerookte buffelmozzarella in stukjes 25 en maal er wat peper over. Laat de schaal gratineren in een voorverwarmde oven op 230° (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 15 minuten, zet de ovenschaal op het bovenste rek 26. Je ovenschotel met bloemkool en worst is klaar om nog heet te serveren 27!