Pasta uit de oven met champignons en worst
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Als de herfstregens beginnen te vallen duiken de eerste paddenstoelen op en staan we meteen klaar om allerlei heerlijke recepten te maken, zoals dit recept dat we je vandaag aanbieden: pasta uit de oven met paddenstoelen en worst. Een eerste gang die echt smaakvol is en bij elke gelegenheid te bereiden. Champignons en portobello's passen uitstekend bij de uitgesproken smaak van de worst, en in onze pasta uit de oven mocht de béchamelsaus natuurlijk niet ontbreken. Maar we hebben ervoor gekozen om die nog rijker en geurig te maken door Casera-kaas en veel blaadjes tijm toe te voegen. En als je al aan het krokante korstje van je pasta denkt: geen zorgen, daar hebben we ook aan gedacht, door paneermeel bovenop te strooien en in de laatste minuten van de bereiding de grill aan te zetten. Kortom, deze pasta heeft alles wat je verlangt, je hoeft hem alleen nog maar te proberen!
Hier nog meer eerste gangen die je niet mag missen:
- Gevulde paccheri met salsiccia en paddenstoelen
- Witte pasta uit de oven
- Pasta met paddenstoelen en worst
- pasta uit de oven
INGREDIËNTEN
- Fusilloni 400 g
- Portobello champignons 200 g
- Champignons 200 g
- Worst 600 g
- Tijm naar smaak
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1
- Basilicum 2 takjes
- Sjalot 1
- Paneermeel 10 g
- Boter 10 g
- Valtellina Casera 200 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de béchamelsaus
- Volle melk 400 g
- Boter 45 g
- Bloem type 00 45 g
Bereiding
Om de pasta uit de oven met paddenstoelen en worst te bereiden maak je eerst de kastanjechampignons schoon: snijd de basis van de steel af 1 en schil het bovenste deel van de paddenstoel 2. Voor de portobello's volstaat het de paddenstoel met vochtig keukenpapier schoon te vegen om het zand te verwijderen 3.
Snijd de portobello's in plakjes 4 en de kastanjechampignons in vieren 5. Ga verder met de sjalot: pel hem en snijd hem in dunne ringetjes 6.
Zorg voor de worst: verwijder het vel 7 en snijd hem in kleine stukjes 8. Doe nu een scheutje olijfolie in een pan, voeg een teen knoflook in zijn vel en enkele takjes basilicum toe 9.
Verhit de pan goed en voeg de kastanjechampignons toe 10, bak ze op hoog vuur een paar minuten, verwijder het basilicum 11 en voeg de rest van de paddenstoelen toe 12.
Laat ze op hoog vuur ongeveer 5 minuten bakken, breng op smaak met zout en peper 13. Wanneer de paddenstoelen gaar zijn verwijder je de knoflook 14 en zet je ze opzij 15.
In een andere ruime pan doe je een scheutje olie, voeg de sjalot en de peperoncino toe. Laat een paar minuten fruiten, zet dan het vuur hoger en voeg de worst toe 17. Laat op hoog vuur ongeveer 6-7 minuten bakken, verwijder daarna de peperoncino 18.
Breng op smaak met zout en peper 19 en zet opzij. Zet een pan met water op het vuur, naar smaak gezouten, die gebruikt wordt om de pasta te koken. Houd je nu bezig met de béchamelsaus: verwarm de melk in een pannetje en voeg een snufje zout en peper toe 20. In een ander pannetje smelt je de boter en zodra die begint te fruiten voeg je in één keer de bloem toe 21.
Roer snel met een garde om klontjes te voorkomen 22. Voeg beetje bij beetje de warme melk toe 23 en blijf roeren totdat de saus dikker is geworden 24.
Haal de pan van het vuur, voeg 150 g geraspte Casera-kaas toe 25 en roer met een spatel 26. Schep de béchamelsaus in een kom 27.
Voeg aan de béchamelsaus de gebakken paddenstoelen toe 28 en de tijm blaadjes 29. Zet ondertussen de pasta op 30.
Giet de pasta af wanneer hij nog stevig al dente is en doe hem direct in de pan met de worst 31. Voeg een paar scheppen kookvocht toe en meng de pasta goed door, voeg op het einde het klontje boter toe 33.
Giet de béchamelsaus direct in de pan 34, meng goed 35 en schep alles in een ovenschaal 36.
Werk af door de resterende Casera erover te strooien 37 en het paneermeel 38. Bak in een voorverwarmde oven op 220 ° gedurende 15 minuten, zet daarna de grill nog 5 minuten aan. Haal uit de oven 39 en serveer je pasta uit de oven met paddenstoelen en worst!