Pasta uit de oven met pompoen en stracchino-béchamel
- Energy Kcal 708
- Carbohydrates g 76.5
- of which sugars g 8.7
- Protein g 33.9
- Fats g 29.6
- of which saturated fat g 16.1
- Fiber g 3.8
- Cholesterol mg 93
- Sodium mg 872
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
Wie heeft er nog nooit ingrediënten in de koelkast gehad waarvan hij niet weet wat hij ermee moet doen? Het gebeurt af en toe ook bij ons in de keuken en dan gaan we aan de slag om iets lekkers op tafel te zetten. De vorige keer, bijvoorbeeld, hadden we de pasta gratinata met spinazie, die Gegratineerde pasta met venkel en béchamelsaus of de pasta uit de oven met broccoli en pancetta klaargemaakt. Deze keer hebben we gekozen voor pasta uit de oven met pompoen en stracchino-béchamel. Het is helemaal niet makkelijk om een beschrijving voor deze lekkernij te vinden: we kozen voor een ongewoon, lang pastatype omdat dat origineler is om in porties te verdelen. Je proeft een harmonieuze symfonie van smaken: de delicate saus van pompoen violina en een romige stracchino-béchamel. Toen de ovenschaal met pasta uit de oven op tafel kwam, ontstond er een strijd om de laatste portie! Nu we de hele ovenschaal met pasta uit de oven met pompoen en stracchino-béchamel hebben opgegeten, raden we dit gerecht meer dan ooit aan voor de lunch van vandaag, wanneer vrienden komen dineren of voor de zondagse maaltijd. Elk moment is geschikt voor dit ovengerecht zo smakelijk!
Mis deze andere pasta-gerechten met pompoen niet:
- Pasta met pompoen en speck
- Pasta met pompoen
- Pasta met pompoencrème en guanciale
- Pasta met pompoen, kastanjes en tomino
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Reginette 500 g
- Flespompoen 750 g - (schoon te maken)
- Gerookte scamorza 150 g
- Sjalot 1
- Grana Padano DOP 150 g - (te raspen)
- Water 650 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Salie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de stracchino-béchamel
- Stracchino 250 g
- Volle melk 180 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta uit de oven met pompoen en stracchino-béchamel te maken, begin je met het schoonmaken van de pompoen. Schil hem 1, verwijder de draden met de zaden en snijd hem daarna in grove stukken. Je krijgt 500 g schoongemaakte pompoen 2. Maak dan de sjalot schoon en snijd deze in ringen 3.
Snijd tenslotte ook de salie in reepjes 4. Nu alles klaar is wat je nodig hebt, gaan we koken. Verwarm in een pan een scheutje olie samen met de sjalot. Enkele ogenblikken later voeg je ook de pompoen 5 en de salie 6 toe.
Zet het vuur hoger en roer regelmatig zodat alles goed kan intrekken 7. Voeg het water toe 8 en dek af met het deksel; laat alles op middelhoog vuur ongeveer tien minuten koken 9.
Na het verstrijken van de tijd haal je het deksel eraf en breng je op smaak met zout en peper, zet het vuur hoger en kook nog 7-8 minuten 10. Zet aan het einde van de kooktijd het vuur uit en maak met de staafmixer een crème 11. Zet de crème apart en ga verder met de gerookte scamorza: snijd deze in blokjes van ongeveer een paar cm 12.
Ga nu verder met de stracchino-béchamel. Doe de stracchino samen met de melk in een kom 13, zet de staafmixer aan 14 en verkrijg een egale crème. Breng daarna op smaak met zout en geraspte nootmuskaat en roer door 15.
Op dit punt kun je de pasta koken in kokend, gezouten water, let erop dat je hem halverwege de gaartijd afgiet 16. Doe hem in een schaal en vervolgens beetje bij beetje in een ovenschaal van 36,5x24 cm, waarin je al wat stracchino-béchamel hebt geschonken 17. Bestrooi het oppervlak met wat pompoencrème 18,
voeg ook een deel van de scamorza-blokjes toe 19, de Grana Padano en de peper 20. Herhaal door de lagen af te wisselen zoals eerder. Begin dus met de pasta en de stracchino-béchamel 21.
Daarna de pompoencrème 22, de scamorza-blokjes, de Grana Padano en de peper 23. Op de laatste laag giet je de resterende pompoencrème 24,
de béchamel 25 en bestrooi met peper en de resterende Grana Padano 26. Op dit punt kan jouw pasta uit de oven met pompoen en stracchino-béchamel in de oven op 200° ongeveer 35 minuten bakken. Zodra hij uit de oven komt hoef je hem alleen nog maar te serveren 27!