Pasta uit de oven met sojabechamelsaus
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Vandaag ontdekken we hoe eenvoudig het is om een lekker veganistisch en lactosevrij hoofdgerecht te bereiden... hier is onze pasta uit de oven met sojabesciamelsaus. Welke voedingstijl je ook volgt, vanaf nu hoef je echt nergens meer op te verzichten! Deze pasta uit de oven is makkelijk te maken en perfect voor de zondagse lunch. In plaats van de klassieke vlees-ragù hebben we de meest kleurrijke en smaakvolle groenten gekozen en ze snel in de pan gebakken om hun smaak en knapperigheid te behouden. Ook de Veganistische bechamelsaus is niet de gebruikelijke: bereid zonder boter en met sojamelk, hij wordt zacht en romig. En voor de typische gratinlaag hebben we in plaats van kaas hazelnoten en paneermeel gebruikt, je krijgt een heerlijk krokant korstje!
Kortom, zet je aan het fornuis en ontdek het recept samen met ons!
Als je op zoek bent naar meer veganistische eerste gerechten, probeer dan ook deze recepten:
- Vegan pennette met saffraan
- Vegan pasta uit de oven met bloemkool
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Sedanini rigati 320 g
- Gele paprika's 320 g
- Prei 100 g
- Wortelen 130 g
- Selderij 120 g
- Courgette 130 g
- Kersentomaatjes 300 g - kleurrijk
- Erwtjes 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de sojabesciamelsaus
- Sojamelk 1 l
- Zaadolie 100 g
- Bloem type 00 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- Voor gratineren
- Hazelnoten 10 g
- Paneermeel 20 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de pasta met sojabesciamelsaus te bereiden, begin je met de groenten: was ze allemaal. Snijd het uiteinde van de courgette en snijd hem in blokjes 1, schil de wortel en snijd deze in dezelfde grootte 2. Snijd ook de bleekselderijstengels in blokjes 3.
Ga verder met de paprika, verwijder de zaadjes en binnenste vliezen, en snijd hem in blokjes 4. Neem de cherrytomaatjes en snijd ze op dezelfde maat 5. Snijd nu de prei in ringen 6.
Verhit een scheutje olie in een ruime pan en voeg de prei toe 7. Voeg vervolgens alle andere groenten toe, behalve de erwten, 8. Bak op laag vuur gedurende 5-6 minuten, breng dan op smaak met zout en peper 9.
Voeg de erwten toe 10 en bak nog 2-3 minuten. Zet ondertussen het water voor de pasta op het vuur; zodra het kookt, zout het water en voeg de pasta toe 11. Terwijl de pasta kookt, maak je de bechamel. Verwarm de sojamelk. Doe in een pannetje de olie 12.
Voeg ook de bloem toe 13, roer met een garde en zet op het vuur. Blijf roeren totdat je de klassieke roux krijgt 14. Giet de hete melk beetje bij beetje erbij 15.
Voeg een snufje nootmuskaat toe 16 en kook verder tot de saus ingedikt is, blijf goed roeren 17. Giet de pasta af als hij nog beetgaar (al dente) is en doe hem in een kom. Voeg de groenten toe 18.
Voeg ook de bechamel toe en houd een paar pollepels apart 19 en meng goed 20. Doe het mengsel in een ovenschaal en verdeel de overgebleven bechamel over de bovenkant 21.
Hak de hazelnoten fijn 22 en strooi ze over de pasta 23. Doe het paneermeel in een kom en voeg een scheutje olie toe 24.
Meng goed 25 en bestrooi het mengsel over de pasta 26. Gratineer 5 minuten in een voorverwarmde oven op 240 met de grillstand, haal uit de oven en serveer 27.