Pasta van de oude kroeg
- Energie Kcal 411
- Koolhydraten g 74.2
- waarvan suikers g 10
- Eiwitten g 14.6
- Vetten g 5
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.87
- Vezels g 4.5
- Cholesterol mg 14
- Natrium mg 371
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Hoe stel je je een klassiek eetcafégerecht voor? Ons antwoord is: eenvoudig, royaal en ongelooflijk smakelijk, zoals de Pasta alla zozzona! Misschien is dat precies de reden waarom de pasta alla vecchia bettola zo is genoemd: het is een van die gerechten die je het water in de mond doen lopen alleen al bij de geur. De romige en fluweelzachte saus doet denken aan het recept van de Penne met romige tomatensaus en ham, maar de hoofdrolspelers hier zijn de verse cherrytomaatjes die eerst worden afgestreken met Penne met zalm en vodka en daarna in de oven worden geroosterd, voor een echt rijke en bijzondere smaak. Ondanks het uiterlijk vereist de pasta alla vecchia bettola in werkelijkheid een vrij lange bereidingstijd, maar het resultaat zal precies zijn zoals wij het ons hadden voorgesteld: eenvoudig, royaal en ongelooflijk smakelijk!
Ontdek ook andere romige en verleidelijke pasta's, bijvoorbeeld:
- Penne in bootje
- Penne alla vodka
- INGREDIËNTEN
- Penne rigate 320 g
- Datterino tomaatjes 750 g
- Verse room 30 g
- Vodka 20 g
- Knoflook 1 teentje
- Gouden uien 1 - (ongeveer 50 g)
- Oregano 1 theelepel
- Verse chilipeper 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - om te raspen
Bereiding
Om de pasta alla vecchia bettola te bereiden, snijd je eerst de cherrytomaatjes doormidden 1, hak je de knoflook fijn 2 en snijd je de ui in stukjes 3.
Neem een pan die ook geschikt is voor de oven (anders moet je de inhoud later in een ovenschaal overbrengen) en voeg de olie, de knoflook, de ui 4, de oregano 5 en de chilipeper 6 toe. Roer en laat een paar minuten zachtjes fruiten op matig vuur.
Blus nu af met de vodka 7 en laat deze volledig verdampen, voeg daarna de cherrytomaatjes toe 8 en breng op smaak met zout en peper. Roer en laat enkele minuten zachtjes koken op matig vuur 9. Plaats daarna de pan in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180° en bak 45 minuten.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en, vlak voordat de cherrytomaatjes gaar zijn, voeg je de pasta toe 10. Nadat de kooktijd verstreken is, haal je de pan uit de oven 11 en doe je de saus in een hoge, smalle beker. Pureer de saus met een staafmixer tot een romige massa 12.
Zet de pan terug op het vuur, giet de verkregen crème erin 13 en voeg de room toe 14. Roer en laat enkele minuten zachtjes koken op matig vuur 15.
Giet de pasta al dente af en doe deze direct in de pan met de saus 16. Meng en schud het geheel kort door elkaar, voeg vervolgens de geraspte Parmigiano toe 17 en roer nogmaals. Schep ten slotte op en garneer met royaal fijngehakte peterselie: de pasta alla vecchia bettola is klaar om van te genieten 18!