Penne met groentensaus

Name: Penne met groentensaus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Penne rigate 320 g; Tomatenpassata 200 g; Courgette 160 g; Gele paprika's 150 g; Erwtjes 150 g; Wortelen 190 g; Selderij 160 g; Rode uien 80 g; Basilicum naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak; Zout naar smaak; Water naar smaak

it en es br de fr

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 25 min
Portie: 4
Kosten: Laag

PRESENTATIE

Met penne in groentesaus zet je een vegetarisch en gezond hoofdgerecht op tafel! Deze variant op de traditionele bolognesesaus, perfect voor de lente, is een uitstekende keuze voor liefhebbers van groenten: in dit geval hebben we gekozen voor courgette, wortelen, paprika en erwten, een kleurrijke en smaakvolle mix. Voor de beste smaak, is het aan te raden om seizoensgroenten te gebruiken, maar de echte sleutel tot succes ligt in het uniforme snijden van de groenten, wat zorgt voor een gelijkmatige bereiding en de typische consistentie van de klassieke ragù. Serveer de penne met groentesaus direct na bereiding voor een gerecht dat ieders smaakpapillen zal verleiden!

Hier zijn nog meer smakelijke groentesauzen:

Volkoren fusilli met zomerse groenteragù
Pasta met bloemkoolragù
Pasta met geroosterde groentecrème

INGREDIËNTEN: Penne rigate 320 g; Tomatenpassata 200 g; Courgette 160 g; Gele paprika's 150 g; Erwtjes 150 g; Wortelen 190 g; Selderij 160 g; Rode uien 80 g; Basilicum naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak; Zout naar smaak; Water naar smaak

Bereiding

Om de penne met groentesaus te bereiden, begin je met het schoonmaken en in stukken van ongeveer 8 mm snijden van de rode ui 1. Doe hetzelfde met de andere groenten. Schil en snijd de wortels in stukjes van dezelfde grootte 2 3.

Schil om het buitenste vezelige gedeelte te verwijderen 4, snij het dan in blokjes van 8 mm 5. Verhit nu een beetje olie in de pan, voeg de ui toe 6 en laat deze zachtjes stoven voor 5 minuten of totdat ze zacht is.

Wanneer de ui zacht is, voeg dan ook de selderij en wortel toe 7 en laat het ongeveer 5 minuten op matig vuur koken. Ondertussen maak je de paprika schoon en snijd je deze ook in blokjes van 8 mm 8. Was en verwijder de uiteinden van de courgettes 9.

Snijd deze vervolgens ook in blokjes zoals de andere groenten 10. Voeg paprika's 11 en courgettes toe aan de pan 12. Zout en roer door.

Giet de tomatenpuree erbij 13 en een scheutje water, genoeg om de kan schoon te spoelen. Dek af met een deksel 14 en laat het ongeveer 15 minuten koken. Voeg tenslotte de erwten toe 15 en kook nog eens 5 minuten zonder deksel.

Wanneer de groentesaus klaar is, breng op smaak met met de hand gescheurde basilicumblaadjes 16. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water 17, giet deze vervolgens al dente af in de pan met de saus 18.

Breng op smaak met zout en peper en pas de consistentie van de saus aan door indien nodig een pollepel kookwater toe te voegen 19. Voeg tenslotte een scheutje olie toe en roer door. De penne met groentesaus is klaar 20, serveer ze lekker warm 21!

Bewaren

De penne met groentesaus kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
Je kunt de groentesaus na bereiding invriezen.

Advies

Je kunt dit recept aanpassen aan het seizoen, zorg er wel voor dat je een basis van stevige en knapperige groenten zoals selderij en wortel behoudt, die minder uit elkaar vallen tijdens het koken.

Als je een intensere kleur wilt, kun je het versterken met een eetlepel tomatenpuree.

Voor een pittige toets, probeer curry toe te voegen aan de groenten tijdens het koken!

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.