Pesto met zoete paprika en geitenkaas
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Kleurig en veelzijdig zijn paprika's de hoofdrolspelers van zomermenu's. Met de komst van het warme seizoen worden onze tafels inderdaad verrijkt met traditionele recepten zoals gevulde paprika's of de tijdloze Peperonata, maar naast deze klassiekers stellen we ook andere gerechten voor die de unieke smaak van deze zoete groenten benadrukken, zoals Muffins met paprika, Gevulde paprika's uit de oven of de zoete paprikapesto die we hier delen. Heerlijk om pasta mee op smaak te brengen, deze pesto met zoetzure tonen kan ook op geroosterde toastjes gesmeerd worden en geserveerd als voorgerecht of om een barbecue in de buitenlucht te begeleiden.
En als je op zoek bent naar andere varianten voor een originele pesto, probeer dan ook eens die met asperges!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zoete paprika's 360 g
- Geitenkaas 160 g
- Basilicum 30 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Geschaafde amandelen 70 g
- Fijn zout 1 theelepel
- Zwarte peper 1 theelepel
Bereiding
Om de zoete paprikapesto te maken, was je eerst de paprika's, snijd vervolgens de bovenkant eraf 1, verdeel ze in repen in de lengte en verwijder de zaadjes 2. Verwarm een grill en zodra deze goed heet is, leg je de paprika's erop 3 en gril je ze 5 minuten.
Snijd de paprika's in stukjes 4, doe ze in een mixer 5 en geef een korte puls. Voeg ook de basilicum toe 6.
Giet de olijfolie in de mixer 7 en geef nogmaals een puls om alles te mengen. Voeg vervolgens de gepelde amandelen toe 8 en breng op smaak met zout en peper 9.
Maal alles fijn en voeg tot slot de caprino (verse geitenkaas) toe 10. Nog een laatste puls en de pesto is klaar 11. Je kunt het zo serveren 12 om bruschetta's te beleggen of om pasta mee op smaak te brengen.