Pesto van palmkool
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 5 min
- Makes: persone
- Cost: Low
PRESENTATION
Palmkool: zoveel gezonde eigenschappen en eindeloze manieren om het in de winter te bereiden. Heb je ooit geprobeerd om een palmkoolpesto te maken? Een lekkere winterse variant op de klassieke Pesto alla Genovese of Siciliaanse pesto, gemaakt met walnoten, geraspte kaas en natuurlijk een goede extra vierge olijfolie! Romig en vol van smaak, om op een sneetje warm brood te smeren, om een Pasta met cavolo nero extra uitnodigend te maken of als vulling voor een hartige taart! Om de smaak wat milder te maken hebben we de palmkoolbladeren geblancheerd en geven we een versie Pesto zonder knoflook, maar als je dat liever hebt kun je het ook rauw bereiden en naar eigen smaak aanpassen.
Ontdek meer recepten met palmkool:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zwarte kool 200 g - (schoon te maken)
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g - (te raspen)
- Walnoten 50 g
- Extra vierge olijfolie 70 g
- Gedroogde chilipeper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om het palmkoolpesto te maken, maak je eerst de palmkool schoon door de bladeren van de centrale stengel te scheiden 1. Breng een pan met water aan de kook en blancheer de bladeren 3-5 minuten 2. Doe de geblancheerde palmkool in een mixer 3.
Voeg de geraspte kaas 4, de walnoten 5, het zout en de chilipeper 6 toe.
Voeg 40 g olie toe 7 en begin te pureren. Terwijl de mixer draait, giet je de resterende 30 g olie in een dun straaltje erbij 8. Zodra je een romige en homogene textuur hebt, is je palmkoolpesto klaar 9!