Pesto van postelein
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Ook wel postelein genoemd, is postelein een wilde plant die praktisch overal groeit maar niet veel bekend is in de keuken. Wij presenteren een eenvoudig en eerlijk recept: de posteleinpesto! Met een pittige en licht bittere smaak is postelein rijk aan omega-3 en vitamines, en heeft het diuretische, reinigende, antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen, zodat het vooral in de traditionele Chinese geneeskunde als natuurlijk middel wordt gebruikt. Heerlijk zowel rauw als gekookt, het is perfect om salades, omeletten, soepen en hoofdgerechten mee te verrijken. Probeer de posteleinpesto met een bord spaghetti of op een toastje en geniet van deze seizoensnieuwigheid!
Benieuwd naar andere smakelijke varianten van Pesto alla Genovese? Ontdek ook:
- INGREDIËNTEN
- Postelein 300 g - (schoon te maken)
- Grana Padano DOP 50 g - (om te raspen)
- Pijnboompitten 40 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Grof zout 5 g
- Knoflook 1 teentje
Bereiding
Om de posteleinpesto te bereiden verwijder je eerst het hardere deel van de wortel en laat je de zachtere stelen heel 1. Dompel de postelein in een kom met water om de aarde te verwijderen 2, spoel hem daarna grondig onder stromend water en droog hem met een schone theedoek 3.
Pel het teentje knoflook, snijd het doormidden en verwijder het binnenste kiempje 4. Doe de knoflook in een vijzel samen met grof zout 5 en de pijnboompitten 6.
Begin te vijzelen met de stamper 7, voeg daarna beetje bij beetje de postelein toe, zo wordt het makkelijker om te vijzelen (8-9).
Wanneer je een vrij gladde en romige consistentie hebt bereikt, voeg je de olie toe 10 en de geraspte Grana Padano DOP 11 en meng je met de stamper tot een egale crème. Je posteleinpesto is klaar voor gebruik 12!