Piadina met garnalen, courgettebloemen en salade
- Energie Kcal 522
- Koolhydraten g 34.6
- waarvan suikers g 8.1
- Eiwitten g 22.6
- Vetten g 32.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 9.86
- Vezels g 2.8
- Cholesterol mg 157
- Natrium mg 1053
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 5 min
- Voor: 4 stuks
PRESENTATIE
Een zwaluw maakt nog geen lente, maar het verschijnen van de eersteCourgettebloemen in beslag, de eerste zachte kropjes veldsla en de radijsjes kondigen zeker de naderende lente aan! Deze vrolijke en smaakvolle ingrediënten luiden het meest kleurrijke en levendige seizoen van het jaar in, en wij wilden ze samenbrengen in een verrukkelijke piadina met garnalen, courgettebloemen en sla om hun aroma's en geuren optimaal te laten uitkomen. In deze heerlijke en frisse mix komen zoete, hartige en pittige tonen samen, vakkundig in balans gebracht om een unieke smaak te geven die je moet ontdekken!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 4 piadina's
- Italiaanse flatbread 4 - heel bladerig
- Courgettebloemen 100 g - schoon te maken
- Garnalen 12
- Radijsjes 50 g
- Koemelk ricotta 400 g
- Veldsla 100 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Bieslook naar smaak
- Citroensap 1
- Zoete paprika ½ theelepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de frambozensaus
- Frambozen 45 g
- Extra vierge olijfolie 40
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de piadina met garnalen, courgettebloemen en sla te maken, maak je eerst de crème: doe in een kom de goed uitgelekte ricotta, de fijngehakte bieslook 1 en breng op smaak met zout, olie en peper. Meng om de smaken te laten intrekken 2 en bewaar afgedekt met plasticfolie in de koelkast. Was nu de radijsjes en snijd ze in vieren 3.
Schoon de courgettebloemen, verwijder vervolgens de blaadjes aan de basis 4 en de meeldraden aan de binnenkant 5. Snijd ze daarna in reepjes 6.
Doe in een kom de reeds gewassen en gedroogde veldsla, de radijsjes 7 en de courgettebloemen. Breng op smaak met olie 9 en zout en zet opzij.
Maak de saus: doe de frambozen en de olie 10 in een hoge beker en pureer alles met een staafmixer 11 tot een gladde, homogene crème. Breng op smaak met zout en zet apart 12.
Maak nu de garnalen schoon: verwijder de kop 13 en het schild 14 en snijd vervolgens de rug in om de darmstreng te verwijderen 15.
Leg de schoongemaakte garnalen in een kom en marineer ze met het citroensap 16, de olie 17 en het paprikapoeder 18 gedurende 20 minuten.
Na deze tijd pak je de garnalen 19 en schroei je ze kort aan in een goed hete pan 20, voeg de overgebleven marinade toe 21.
Laat de vloeistoffen verdampen 22 en houd ze daarna warm. Verwarm de piadina een paar minuten in de pan 23. Alles is klaar om te beleggen; gebruik voor elke piadina 1/4 van de ingrediënten voor de vulling: bestrijk de helft van de piadina met de ricottacrème 24.
Verdeel de sla 25 en de garnalen erover en besprenkel vervolgens met de frambozensaus 26. Serveer meteen de piadina met garnalen, courgettebloemen en sla 27.