Pirozhki
- Energy Kcal 428
- Carbohydrates g 62.3
- of which sugars g 6.2
- Protein g 17.6
- Fats g 12.1
- of which saturated fat g 4.87
- Fiber g 2.6
- Cholesterol mg 181
- Sodium mg 746
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 7 pezzi
- Cost: Average
- Note + ongeveer 3 uur rijstijd voor het deeg
PRESENTATION
In de restaurants van het verre Rusland ontbreekt één gerecht nooit op het menu: pirozhki zijn zachte gevulde broodjes gemaakt van een gerezen deeg en gevuld met verschillende zoete en hartige vullingen. Voor het ontbijt kun je ze vullen met abrikozenjam of stukjes kers, als een smakelijk voorgerecht kun je ze proberen met kaas, vlees of groenten en om het diner mooi af te sluiten kun je kiezen voor ricotta of appelvulling. Wij hebben ze vandaag gemaakt met een hartige vulling van eieren en uien, heel rijk en smakelijk. In de traditionele Russische keuken verandert niet alleen de vulling: deze broodjes kunnen in verschillende vormen worden gemaakt en je kunt kiezen of je ze in de oven bakt of frituurt. Het deeg blijft altijd hetzelfde, dus laat je creativiteit de vrije loop en varieer met vormen en vullingen! En om het diner af te sluiten, daag jezelf uit met het maken van een heerlijke bird's milk cake...
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 7 pirozhki
- Manitobabloem 590 g
- Volle melk 270 g
- Eieren 60 g - (ongeveer 1)
- Boter 30 g - gesmolten
- Verse bakkersgist 10 g
- Fijn zout 10 g
- Suiker 5 g
- voor de vulling
- Ramen uien 260 g
- Eieren 3
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- om te bestrijken
- Eierdooiers 1
- Volle melk naar smaak
Bereiding
Om pirozhki te maken smelt je eerst de boter en laat je die iets afkoelen, los daarna de gist op in de lauwwarme melk 1. Doe in een andere kom de bloem, de suiker 2, het ei 3
en de warme gesmolten boter 4. Begin met kneden met de handen en voeg beetje bij beetje de melk toe waarin je de gist hebt opgelost 5 en tenslotte het zout 6. Kneed het mengsel tot je een samenhangend deeg hebt,
breng het over op een werkvlak en kneed verder tot het glad is 7. Leg het in een kom en dek af met vershoudfolie 8. Laat minimaal 3 uur rijzen op een droge plaats. Maak ondertussen de vulling: pel de uien en snijd ze in dunne plakjes 9.
Doe ze in een pan waar je een scheutje olie in hebt gedaan 10 en laat ze zachtjes fruiten tot ze gaar zijn 11; dit duurt ongeveer 10 minuten. Kook intussen de eieren in een klein pannetje: leg ze in koud water en reken 9 minuten vanaf het moment dat het water begint te koken voordat je ze afgiet.
Als ze lauw zijn, pel ze dan 13 en doe ze in een kom. Prak ze met een vork en voeg daarna de uien toe 15.
Breng op smaak met zout en peper, meng en bewaar in de koelkast tot gebruik 16. Wanneer het deeg in volume is verdubbeld 17, leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak 18.
Verdeel het in 7 porties van ongeveer 140 g per stuk 19, vorm van elke portie een bolletje 20 en druk ze plat met de palm van je hand 21.
Leg wat vulling in het midden 22, vouw vervolgens een van de randen over de vulling 23 en rol ze lichtjes op 24.
Knijp de randen dicht om de pirozhki te sluiten en leg ze daarna op een met bakpapier beklede bakplaat 26. Klop de eidooier met de melk en gebruik dit om het oppervlak te bestrijken 27.
Bak de pirozhki in een voorverwarmde conventionele oven op 200° gedurende 20 minuten op de middelste richel. Haal ze uit de oven 29 en laat je pirozhki even afkoelen voordat je ze serveert 30!