Paasricotta en chocolade taart
De paasricotta en chocolade taart is een heerlijke zanddeeg gebak gevuld met een room van ricotta en chocoladedruppels.
- Easy
- 1 h 30 min
- Kcal 319
Pistache, ricotta en bosbes taartjes
820
Calories per serving
- Energy Kcal 820
- Carbohydrates g 89.6
- of which sugars g 57.1
- Protein g 20.5
- Fats g 42.2
- of which saturated fat g 21.38
- Fiber g 3.2
- Cholesterol mg 143
- Sodium mg 307
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note + de tijd voor het uitlekken van de ricotta (beter als het de avond ervoor gebeurt) en het rusten van het zanddeeg in de koelkast
PRESENTATION
Het serveren van een verfijnd dessert qua smaak en presentatie maakt een goede lunch of diner met vrienden compleet. Er is geen reden om naar de banketbakker te rennen, je kunt zelf kleine lekkernijen maken die je gasten versteld zullen doen staan: pistache, ricotta en bosbessentaartjes! Dit fruit is erg veelzijdig en smaakvol; we hebben het al in veel zoete pistacherecepten gebruikt. In deze bereiding hebben we een zanddeegkorst gemaakt met gehakte pistachenoten en pistachepasta, en een romige vulling van schapenricotta en chocoladedruppels. Om deze heerlijke pistachetaartjes op te frissen en een vleugje kleur toe te voegen, kun je ze garneren met verse bosbessen!
INGREDIENTS
820
Calories per serving
- Ingrediënten voor het pistachedeeg (voor 13 taartjes)
- Pistachenoten stukjes 70 g
- Pistachepasta 30 g
- Poedersuiker 140 g
- Bloem type 00 250 g
- Boter 115 g - (koud uit de koelkast)
- Eieren 1 - (middelgroot)
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de vulling
- Schapenricotta 650 g
- Poedersuiker 100 g
- Chocolade druppels 80 g
- Voor het versieren
- Bosaardbeitjes 80 g
- Ongezouten pistachenoten naar smaak - (gepeld)
Bereiding
Om de pistache, ricotta en bosbessentaartjes te bereiden, begin je met het deeg: doe de gehakte pistachenoten (of gebruik ongezouten, gehakte pistachenoten), poedersuiker 1 en een snufje zout in een keukenmachine; draai de messen in korte intervallen om de noten niet te verwarmen en maal alles fijn 2. Voeg dan de koude boter in stukjes uit de koelkast 3 en de bloem toe;
maak een zandachtige textuur door de messen kort te laten draaien 4. Giet het zandmengsel in een kom, voeg de pistachepasta 5 en het ei 6 toe.
begin met het mengen van de ingrediënten met een vork 7, kneed vervolgens snel met je handen 8 en leg het nu stevigere mengsel op een werkblad. Behandel het alleen zo lang als nodig is om een deegbal te vormen 9.
Vlak het vervolgens iets af en wikkel het in plasticfolie 10; leg het dan in de koelkast voor minstens een half uur of totdat het goed stevig is. Ondertussen ga je verder met de vulling: neem de schapenricotta (die je een hele nacht of ten minste 2 uur in een zeef in de koelkast hebt laten uitlekken en bedekt met plasticfolie), zeef het om het romiger te maken 11 en voeg dan de poedersuiker toe 12. Dek af met plasticfolie en zet de room in de koelkast om te rusten terwijl je verder gaat met de bereiding.
Neem het zanddeeg en rol het uit tot een schijf van 4-5 mm dik 13; neem een ronde uitsteker van 10 cm diameter en maak 13 schijven 14 die je in bakvormpjes van 7 cm diameter en een rand van ongeveer 1,5 cm hoog kunt plaatsen, ook de randen bekledend 15. Zet de taartjes ongeveer 30 minuten terug in de koelkast om stevig te worden.
Prik dan de bodem in met een vork en bekleed alle taartjes met bakpapier; plaats keramische bakbonen (of peulvruchten zoals bonen) erin om blind te bakken 16 in een voorverwarmde statische oven op 170° voor 15 minuten (als heteluchtoven 150° voor 5-10 minuten). Na de benodigde tijd, verwijder de gewichtjes en bak nog 5 minuten om het deeg goed te drogen. Eenmaal gebakken, haal de taartjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rek. Haal de room uit de koelkast en voeg de chocoladedruppels toe 17, verplaats de room naar een spuitzak met een glad mondstuk van 1 cm 18.
Vul de nu koude taartjes 19, was dan de bosbessen en snijd de pistachenoten in dunne plakjes voor de laatste decoratie 20; plaats de bosbessen in het midden van de taartjes 21
versier de randen vervolgens nog met toefjes ricottaroom 22 en maak af met de pistacheschijfjes 23 en je pistache, ricotta en bosbessentaartjes zijn klaar om van te genieten 24!
Bewaring
Tip
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Filodeeg Cannoli met Pistache
De filodeeg cannoli met pistache zijn kleine, knapperige zoetigheden gevuld met een romige schapenricotta vulling: ideaal als nagerecht.
- Easy
- 35 min
Ricotta en citroentaartjes
De ricotta en citroentaartjes zijn een heerlijke traktatie: een zachte korstdeeg gevuld met banketbakkersroom verrijkt met ricotta.
- Average
- 1 h 45 min
- Kcal 573
Pistachetaart
De pistachetaart is het dessert voor speciale gelegenheden, elegant en majestueus, het zal iedereen betoveren zodra het op tafel wordt geserveerd.
- Difficult
- 2 h
- Kcal 862