Pitabroodje

Om de pita te maken, meng je de bloem 00 en manitoba in een kom 1, voeg dan de verkruimelde verse gist 2 en de mout 3 toe.

Giet langzaam het water erbij 4 en kneed met je vingertoppen om de ingrediënten te mengen 5, ga dan verder op het werkoppervlak en blijf het deeg kneden 6.

Zodra je een homogeen mengsel hebt verkregen, voeg je het zout toe en kneed je verder om het op te nemen 7. Voeg ten slotte de olie in 2 of 3 keer toe 8, werkend totdat het volledig is opgenomen 9.

Bedek het deeg op dit punt met een kom en laat het 10 minuten rusten 10. Kneed het deeg na deze tijd opnieuw om een bal te vormen 11 en plaats het in een grote ingeoliede kom. Bedek het met plasticfolie en laat het ongeveer 2 uur rijzen 12; tijdens het rijzen moet het deeg bijna verdrievoudigen in volume.

Leg het gerezen deeg op het werkoppervlak 13 en vorm een stokbrood, verdeel het dan in 6 porties van elk ongeveer 140 g 14. Maak vouwen door de uiteinden naar het midden te brengen, rol ze vervolgens over het werkoppervlak om er een bal van te maken 15.

Leg de ballen op een met een beetje olie ingevette bakplaat 16, bedek ze met plasticfolie of een doek en laat ze nog een uur rijzen. Na de rijstijd rol je elke bal op een licht met bloem bestoven oppervlak, eerst met je vingers 17 en vervolgens met een deegroller 18 tot een diameter van 20 cm.

Zodra ze allemaal klaar zijn, ga je over tot het bakken: verhit een beetje olie in een antiaanbakpan en leg de pita erin 19. Dek af met een deksel en bak op middellaag vuur gedurende 2-3 minuten 20, verwijder dan het deksel en draai het aan de andere kant 21. 

Druk met een houten lepel om de lucht uit de bubbels te laten ontsnappen die zich vormen en blijf nog 3-4 minuten bakken 22. Zodra ze klaar zijn, stapel je de pita's op een bord 23 en dek je ze af met een doek. Je pita is klaar om van te genieten 24!