Pittige krab linguine

Name: Pittige krab linguine
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: Linguine 200 g; Tomaten pachino 200 g; Tijm 3 takjes; Knoflook 1 teentje; Olijfolie extra vergine 40 g; Chilipeper pikant 1 vers; Brandewijn 45 g; Zout 2 g; Krab van 400 gr 1; Boter 20 g; Wortelen 1; Uien 1 kleine; Selderij 1 stengel; Zout 3 g; Brandewijn 45 g; Water 250 ml

it en es fr de br

824

Calories per serving

Energy Kcal 824
Carbohydrates g 93.8
of which sugars g 13.2
Protein g 20.1
Fats g 29.6
of which saturated fat g 8.07
Fiber g 6.2
Cholesterol mg 53
Sodium mg 1190

Difficulty: Average
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Serving: 2
Cost: Average

PRESENTATION

De pittige krab linguine is een verfijnd en smaakvol hoofdgerecht. Het krabvlees heeft een delicate smaak die goed past bij veel recepten: het kan een salade verrijken en een eenvoudige tomatensaus uniek maken. In het recept dat we presenteren, hebben we besloten om het te combineren met chilipeper: deze ingrediënten passen namelijk perfect bij elkaar, waardoor een diner of een belangrijk lunch echt speciaal wordt om je partner te verleiden of je gasten aangenaam te verrassen.<\p>

INGREDIENTS

824

Calories per serving

Ingrediënten: Linguine 200 g; Tomaten 200 g - pachino; Tijm 3 takjes; Knoflook 1 teentje; Olijfolie 40 g - extra vergine; Chilipeper - pikant 1 vers; Brandewijn 45 g; Zout 2 g; Krab 1 - van 400 gr

voor de visbouillon: Boter 20 g; Wortelen 1; Uien - 1 kleine; Selderij - 1 stengel; Zout 3 g; Brandewijn 45 g; Water 250 ml

Bereiding

Om de pittige krab linguine te bereiden, was je de groenten onder stromend koud water en snijd je de wortel, bleekselderij en ui in grove stukken, zet apart 1. Breng een pan licht gezouten water aan de kook en kook de krab 5 minuten 2. Wanneer het klaar is, haal het eruit met een schuimspaan en laat het afkoelen 3.<\p>

Ga dan verder met het schoonmaken van de krab: verwijder met een klein mesje de staartvin 4 en verdeel het bovenste deel van het onderste deel. Verwijder de maagzak en zachte kieuwen, omdat deze niet eetbaar zijn 5, en haal het zachte en romige vlees eruit. Open de scharen met een tang 6 en verwijder het vlees in grote stukken.<\p>

Draai de poten een voor een in een besliste beweging in de tegenovergestelde richting om ze los te maken en verwijder het vlees dat erin verborgen zit 7. Bewaar de restjes omdat je ze nodig hebt. Smelt boter in een pan en voeg de olie toe 8. Voeg de grof gesneden groenten toe en bak ze 5 minuten. Voeg de restjes van de krab toe 9,<\p>

blus af met de brandewijn 10 en laat 25-30 minuten op laag vuur koken, terwijl je het water op kamertemperatuur toevoegt 11. Laat koken tot het is ingedikt om de smaak optimaal te concentreren 12.<\p>

Wanneer het klaar is, zeef je alles met een fijne zeef 13 en zet apart 14. Snijd de chilipeper doormidden en verwijder de zaadjes 15.<\p>

Hak het fijn 16, was de cherrytomaten en snijd ze in 4 stukken 17. Bak een teentje knoflook in een antiaanbakpan met een scheutje extra vergine olijfolie 18;<\p>

verwijder de knoflook en voeg de chilipeper en tomaten toe 19, breng op smaak met zout en peper en voeg de tijm toe, laat 10 minuten koken 20. Voeg het krabvlees toe aan de pan 21<\p>

samen met de bouillon die je eerder hebt bereid 22, roer met een spatel en zet uit. Zet een pan met water op het vuur, als het kookt, kook de bavette 8 minuten, laat ze al dente 23. Als ze klaar zijn, giet je de pasta af en doe je deze rechtstreeks in de pan met de saus 24;<\p>

zet het vuur aan, voeg de visbouillon toe die je hebt bereid 25, verdeel het gelijkmatig 26. Bak een paar momenten om op smaak te brengen, serveer ten slotte je pittige krab linguine goed heet, garneer met een paar blaadjes tijm 27.<\p>