Pittule

Om pettole te maken, begin je met het gieten van de bloem in een grote kom en verkruimel je de verse gist erin 1. Begin met kneden met je handen terwijl je het water op kamertemperatuur toevoegt 2 en roer totdat het goed is opgenomen. In deze fase kun je een deegschraper gebruiken; maak je geen zorgen als het deeg kleverig is. Voeg tot slot het zout toe 3.

Blijf kneden totdat het goed is opgenomen 4. Bedek nu met folie 2 en laat het rijzen bij een temperatuur van ongeveer 24-26°C gedurende ongeveer 2 uur. Na 2 uur is het deeg verdrievoudigd in volume 6.

Giet de olie in een pan en verwarm het tot een temperatuur van 170-180°C. Dompel 2 lepels in de plantaardige olie 7 en neem een kleine portie deeg 8. Laat het deeg in de hete olie glijden met behulp van een van de lepels, probeer balletjes te maken 9. Frituur niet te veel tegelijk om de temperatuur van de olie niet te laten dalen, op deze manier krijg je een droge frituur.

Bak gedurende 2-3 minuten totdat de pettole goudbruin zijn, schep ze dan uit met een schuimspaan 10 en leg ze op een dienblad met keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen 11. Ga zo door totdat het hele deeg op is. De pettole zijn klaar, geniet ervan terwijl ze nog warm zijn 12!