Pizza met bieten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 2 pezzi
- Cost: Low
- Note daarboven komen nog de rijstijden
PRESENTATION
Pizza is op heel veel manieren lekker, maar hebben jullie ooit een pizza in deze kleur gezien? De bietpizza heeft dezelfde textuur als het zelfgemaakte pizzadeeg en heeft iets extra's waardoor de avond met jullie vrienden nog gezelliger en origineler wordt! Wie van hen ontdekt als eerste het geheime ingrediënt in het deeg? De winnaar kun je de grootste punt van de pizza geven! Wat de topping van de bietpizza betreft kun je alle kanten op: wij hebben ervoor gekozen de gekleurde bodem te verrijken met veel groenten en gerookte scamorza. Je kunt er ook een maken met burrata en cherrytomaatjes!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 2 pizza's
- Voorgekookte bieten 200 g
- Bloem type 0 300 g
- Volkorenmeel 180 g
- Water 240 g - lauw
- Verse bakkersgist 10 g
- Fijn zout 10 g
- Acaciahoning 5 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- om te beleggen
- Gele paprika's 350 g
- Aubergines 200 g
- Courgette 180 g
- Tomaten 400 g
- Gerookte scamorza 180 g
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de bietpizza te maken snijd je eerst de rode biet in stukjes. Doe ze in een kom en pureer met een staafmixer 2 tot een gladde puree 3.
Los de gist op in het lauwe water 4. Doe in een andere kom de twee soorten meel 5 en voeg het water met de opgeloste gist toe en begin met kneden met je handen 6.
Blijf kneden en voeg de olie 7, de honing 8, de bietpuree 9
en het zout 10. Kneed alles 11 tot een homogeen deeg. Dek af met plasticfolie en laat minstens twee uur rijzen tot het gerezen is.
Zodra het volume verdubbeld is 13, leg je het op een met bloem bestoven werkblad 14. Geef het deeg een paar vouwen 15
en verdeel het in twee gelijke porties 16. Vorm elke portie tot een bol 17 en leg op twee licht bebloemde bakplaten 18. Laat nog 30 minuten rijzen en ga ondertussen verder met de groenten.
Maak de paprika schoon 19, snijd in reepjes en bak ze in een koekenpan met een scheutje olie ongeveer 5 minuten, met een snufje zout. Zodra ze zacht zijn 20 doe je de paprika's in een kom en snijd je de aubergine in dezelfde grootte 21.
Bak de auberginesticks met een scheut olie ook ongeveer 5 minuten, regelmatig omscheppend, met een snufje zout 22. Zodra ze gaar zijn, doe je ze bij de paprika's in de kom en snijd je de courgette, zoals je zojuist met de aubergine deed 23. Bak ook deze ongeveer 5 minuten in de pan met een scheutje olie en een snufje zout. Doe ook deze bij de andere groenten in de kom.
Snijd de tomaten in kwarten 25, voeg ze toe aan de rest en meng 26. Snijd tot slot ook de scamorza in blokjes 27.
Pak nu het gerezen deeg 28 weer op. Vet een bakplaat in en spreid het deeg met je handen uit 29 tot een ovale vorm 30 met een dikte van ongeveer 1 cm.
Beleg de eerste pizza met de helft van de groenten en de helft van de scamorza 31. Bak één pizza tegelijk (bewaar de andere belegde pizza weg van warmtebronnen), in een voorverwarmde conventionele oven op 230°C gedurende ongeveer 18 minuten op de onderste richel, haal ze dan uit de oven 32 en laat afkoelen op een rooster. Serveer de bietpizza en garneer de bovenkant met blaadjes basilicum 33. Eet hem nog warm en bak ondertussen de tweede pizza!