Pizza met gele cherrytomaatjes, ansjovis en kappertjes
- Energy Kcal 905
- Carbohydrates g 96.3
- of which sugars g 5.9
- Protein g 45.4
- Fats g 37.5
- of which saturated fat g 16.81
- Fiber g 4.1
- Cholesterol mg 83
- Sodium mg 1573
- Difficulty: Difficult
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Makes: 4 pezzi
- Note plus rijstijd (3 uur)
PRESENTATION
Klaar om een heerlijke pizza met gele cherrytomaatjes, ansjovis en kappertjes uit de oven te halen? Vandaag gaan we aan de slag met het deeg om een echt originele pizza te maken! Het deeg is het klassieke, dat snel rijst, zodat iedereen nog dezelfde dag aan zijn trek kan voldoen. Voor het bakken hebben we de pizzasteen gebruikt; door op te warmen in de oven zorgt deze ervoor dat de pizza optimaal kan rijzen en je een mooie, luchtige rand met goed gevormde luchtgaten krijgt. Maar als je geen pizzasteen hebt, geen zorgen: vervang hem door een gewone bakplaat en je krijgt alsnog een prima resultaat! En het beleg dan: gele cherrytomaatjes, mozzarella, ansjovis en een handvol kappertjes maken deze pizza echt geweldig. Ben je nieuwsgierig geworden? Maak je eerste gourmetpizza en laat ons weten wat je ervan vindt!
Als je van gourmetpizza's houdt, probeer dan ook deze pizza met truffelcrème en prosciutto.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 pizza's
- Manitobabloem 200 g
- Bloem type 00 300 g
- Verse bakkersgist 5 g
- Water 300 g
- Extra vierge olijfolie 35 g
- Fijn zout 10 g
- Voor het beleg
- Mozzarella 520 g
- Ansjovis in olie 80 g - al uitgelekt
- Kappertjes 60 g
- Gele cherrytomaatjes 300 g - in pakketjes
Bereiding
Om de pizza met gele cherrytomaatjes, ansjovis en kappertjes te maken, begin je met het deeg. Giet in een kom de meelsoorten 1 en de verkruimelde gist 2. Voeg beetje bij beetje het water toe 3,
terwijl je met je handen kneedt 4. Wanneer je al het water hebt toegevoegd en het deeg begint vorm te krijgen 5, giet je de olie er in een dun straaltje bij 6,
en blijf kneden 7. Wanneer het begint te worden opgenomen voeg je het zout toe 8 en blijf kneden totdat het deeg glad en homogeen is, verplaats het dan naar het werkblad en kneed nog een paar minuten 9.
Dek het nu af met een schone kom en laat het ongeveer tien minuten op het aanrecht rusten 10. Na deze tijd geef je het deeg een serie plooien. Stel je voor dat de bol in 4 delen is verdeeld, pak de rand van elk deel, trek deze voorzichtig uit 11 en vouw hem naar het midden 12.
Herhaal deze handeling voor alle 4 de uiteinden 13, draai het deeg vervolgens om 14 en geef het een ronde vorm 15.
Leg het zo gevormde deeg in een ingevette kom, dek af met vershoudfolie 16 en laat rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld; dat duurt ongeveer 2 uur bij kamertemperatuur 17. Na de rijsperiode is het deeg mooi opgezwollen, dus leg het op een licht met bloem bestoven werkblad 18
en verdeel het in 4 porties van ongeveer 200 g elk 19. Zoals eerder, breng je de randen van het deeg naar het midden 20 en vorm je van ieder bolletje een ronde bal 21.
Leg ze ondertussen op een ingevette schaal, dek ze af met folie 22 en laat 30 minuten rijzen 23. Zet intussen de pizzasteen in het bovenste deel van de oven en verwarm de oven tot 250° in heteluchtstand. Scheur de mozzarella met de handen in stukken 24 en bewaar in de koelkast.
Als de bolletjes klaar zijn, pak dan de eerste, leg hem op een met bloem bestoven werkvlak 25 en druk hem vanaf het midden plat met je vingertoppen 26. Rek hem voorzichtig uit zodat de buitenrand wat dikker blijft 27, zodat er tijdens het bakken een rand ontstaat.
Schuif het deeg op een schep, zorg dat je het niet beschadigt 28. Leg de cherrytomaatjes in het midden 29 en besprenkel met olie 30
en zout. Zet in de oven en bak ongeveer tien minuten. Haal de pizza met de schep uit de oven en leg hem op een snijplank 32, beleg hem met de gescheurde mozzarella 33,
de kappertjes 34 en de ansjovis, uit olie uitgelekt 35. Herhaal dit voor alle andere pizza's en geniet ervan 36.