Pizza met mortadella en buffelmozzarella
- Energy Kcal 1447
- Carbohydrates g 193.9
- of which sugars g 6.3
- Protein g 53.1
- Fats g 51
- of which saturated fat g 11.52
- Fiber g 9.4
- Cholesterol mg 91
- Sodium mg 2818
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 12 min
- Makes: 2 pezzi
- Cost: Low
- Note + 16 uur rijstijd
PRESENTATION
Bij de lokroep van pizza kun je gewoon niet weerstaan; of het nu een eenvoudige Margherita is of een Gevulde pizzarol, er is voor ieder wat wils! Vandaag stellen we een smakelijke variant voor: pizza met mortadella en buffelmozzarella. Een smeuïge kaastopping en daarboven het frisse, prikkelende accent van mortadella: twee lagen lekkernij die de pizzabodem eenvoudig en smaakvol verrijken. Zoals bij alle gerezen deeg vraagt ook dit om tijd en geduld... het deeg rijst namelijk langzaam, ongeveer 16 uur. Maar het wachten wordt beloond bij de eerste bakbeurt van deze heerlijke pizza!
Als je meer tijd hebt, probeer dan ook het recept voor de lang gerijste pizza!
Voor de toppings, hier een paar ideeën:
- Eenvoudige margherita
- Marinara pizza
- Rauwe Pizza
- Pizza alla diavola
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 2 pizza's
- Water 300 g
- Bloem type 0 500 g
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Verse bakkersgist 1 g
- Fijn zout 12 g
- om te beleggen
- Buffelmozzarella 200 g
- Mortadella 100 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de pizza met mortadella en buffelmozzarella te maken, begin je met het deeg: doe de bloem in de mengkom van de keukenmachine met deeghaak 1, voeg de gist toe 2 en giet langzaam het water erbij 3 terwijl je het deeg begint te kneden.
Kneed het deeg en zodra het begint te rekken en om de haak te draaien, voeg je het zout toe 4. Blijf vervolgens geleidelijk meer water toevoegen 5. Zodra al het water is opgenomen voeg je de olie toe 6 en blijf je kneden totdat ook die is opgenomen en het deeg zich om de haak begint te wikkelen.
Wanneer je deeg glad en zacht is, keer je het op een bebloemd werkvlak 7, vorm je een bolletje door het deeg tussen je handen te draaien 8 en vet je een kommetje in met olie 9.
Leg het deeg daarin, bestuif de bovenkant licht met bloem 10, dek het deeg af met vershoudfolie 11 en laat het ongeveer 10–12 uur op kamertemperatuur rijzen; de rijs-tijden kunnen per seizoen verschillen. Als de rijs klaar is 12,
keer je het deeg op een bebloemd werkvlak en verdeel je het in twee delen 13, vorm twee bolletjes 14 en leg ze op een theedoek 15. Laat ze nog ongeveer 2 uur rijzen of totdat ze in volume verdubbeld zijn.
Bestuif een ronde bakvorm met een diameter van 32 cm 16. Leg een van de bolletjes in het midden 17 en druk met je handen uit 18 tot de vorm helemaal bedekt is, laat de rand iets hoger blijven.
Dek de bakvorm af met de eerder gebruikte doek 19 en ga op dezelfde manier te werk met de tweede pizza. Verwarm de oven tot 250°C, bij voorkeur met hetelucht, en plaats het rooster op de tweede richel van onderen. Snijd de buffelmozzarella in plakjes en zet apart 20. Als de oven de juiste temperatuur heeft bereikt, bestrijk je een van de pizza's licht met olie 21 en bak je hem 7–8 minuten.
Haal de pizza uit de oven en beleg hem met de helft van de voorbereide buffelmozzarella 22. Zet hem nogmaals ongeveer 3–4 minuten terug in de oven, haal hem eruit en beleg met de helft van de mortadella 23 en naar smaak basilicum 24. Doe hetzelfde met de tweede pizza. Serveer je pizza met mortadella en buffelmozzarella direct.