Plaatpizza met een lepel
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + 4 uur (rijzen en rusten)
PRESENTATIE
De plaatpizza met een lepel is het perfecte recept voor wie thuis een zelfgemaakte pizza wil maken zonder er teveel gedoe van te maken. Het deeg, zacht en behoorlijk vochtig, hoeft niet lang met de hand gekneed te worden: je mengt het gewoon met een lepel tot een egaal mengsel, klaar om te rijzen. Als het gerezen is, gaat het deeg direct in de bakplaat, wordt het belegd en in de oven gebakken tot je een hoge en luchtige pizza krijgt, met een mooi goudbruine bovenkant en een zachte, luchtige binnenkant. Een prima compromis voor wie geen tijd heeft om het Pizzadeeg op de klassieke manier te kneden.
De plaatpizza met een lepel is een veelzijdige bereiding, die je kunt aanpassen met je favoriete ingrediënten en perfect om tijdens het weekend met gezelschap op tafel te zetten.
Wil je meer ideeën om thuis pizza te maken, probeer dan deze:
- Pizza zonder kneden
- Hoge en zachte plaatpizza
- Glutenvrije pizza op bakplaat
- Pizza van de bakplaat met zuurdesem
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een bakplaat van 40x30 cm
- Bloem type 0 550 g
- Water 440 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Verse bakkersgist 10 g
- Fijn zout 10 g
- Voor de topping
- Tomatenpassata 300 g
- Extra vierge olijfolie 25 g
- Oregano naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Melkmozzarella 250 g
- Basilicum naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bakplaat
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de plaatpizza met een lepel te maken, begin je in een kom met het mengen van de bloem en de gist 1 met het water 2 en roer je met een lepel of spatel 3.
Zodra het deeg plakkerig wordt, dek je het af met huishoudfolie en laat je het 10 minuten rusten 4. Voeg daarna de olie 5 en het zout 6 toe.
Roer dan nogmaals met een spatel of lepel 7, dek af en laat nog 10 minuten rusten 8. Nu kun je de vouwen geven — nog steeds vanuit de kom met de spatel — til de randen van het deeg op en vouw ze naar het midden 9.
Je merkt dat het deeg van structuur is veranderd en gladder is geworden 10, dek het af met folie 11 en laat het rijzen bij 25–27 °C gedurende ongeveer 3 uur of tot het in volume is verdubbeld 12.
Vet een rechthoekige bakplaat van 30x40 cm in 13 en stort het deeg erin 14. Begin het met je handen uit te spreiden 15.
Dek het dan weer 10 minuten af 16. Bereid intussen de topping: meng tomatenpassata, zout, oregano en ongeveer de helft van de olie 17. Haal het deeg terug en spreid het verder uit met je vingers 18.
Smeer de topping over het oppervlak 19, nog een scheutje olie erbij en laat een halfuur rusten. Bak daarna op 220 °C gedurende 30 minuten 20. Snijd intussen de fiordilatte en laat deze uitlekken in een zeef 21.
Na de baktijd 22 leg je de fiordilatte op de pizza en bak je nog 10 minuten 23. Maak af met basilicum en een snufje peper en je plaatpizza met een lepel is klaar 24.