Plumcake met bananen en bosbessen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 20 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De plumcake met bananen en bosbessen is een zacht en geurend gebak, ideaal om de dag energiek te beginnen of als een gezond tussendoortje voor groot en klein! De zoetheid van rijpe bananen ontmoet het licht zure van bosbessen en creëert een onweerstaanbare, smakelijke balans die van elke plak een klein genietmoment maakt.
De zachte en vochtige textuur, typisch voor Bananenbrood - origineel Amerikaans recept, gaat perfect samen met de frisheid van bessen, waardoor de plumcake een uitnodigende geur en een levendige kleur krijgt. Heel makkelijk te maken, de plumcake met bananen en bosbessen is ook ideaal om op een praktische en creatieve manier te gebruiken wanneer bananen te rijp zijn!
Probeer ook deze heerlijke variaties op plumcake met banaan:
- Bananenbrood zonder boter
- Bananenbrood met kokos
- Banana bread light
- Bananenbrood met chocolade
INGREDIENTS
- voor een cakevorm van 22,5x8,5 cm
- Bananen 530 g - rijpe (schoon te maken)
- Bosbessen 200 g
- Bloem type 00 225 g
- Suiker 120 g
- Eieren 110 g - (2 middelgrote)
- Zonnebloemolie 85 g
- Citroensap 60 g
- Citroenschil 1
- Bakpoeder 6 g
- Zuiveringszout 3 g
- Voor de bakvorm
- Boter naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
Bereiding
Om de plumcake met bananen en bosbessen te maken, begin je met de bananen, bij voorkeur erg rijp: schil ze en snijd 375 g vruchtvlees in grove stukken 1, doe het vervolgens in een kom. Voeg de citroenrasp toe 2 en het uitgeperste en gezeefde sap 3.
Prak ze met een vork tot een gladde puree 4. Doe in een andere kom de eieren en de suiker 5 en klop met de elektrische garde ongeveer tien minuten. Wanneer het mengsel luchtig en schuimig is, giet je in een dunne straal de zonnebloemolie erbij terwijl je blijft kloppen 6.
Als de olie helemaal is opgenomen, voeg je de puree toe 7, zeef dan ook de bloem 8 en het bakpoeder 9 boven de kom.
Voeg de baksoda toe 10 en meng kort met de garde, alleen om alles te combineren 11. Voeg als laatste de bosbessen toe 12.
Spatel voorzichtig door zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Vet een plumcakevorm van 22,5x8,5 cm in met boter en bestuif met bloem, en vul deze vervolgens met het beslag 14. Strijk de bovenkant glad en snijd in de lengte een gleuf met een ingevet mes; zo ontstaat de typische scheur. Bak de plumcake in een oven zonder hetelucht op 170° ongeveer 70–80 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker, haal uit de oven en laat je plumcake met bananen en bosbessen afkoelen 15 voordat je hem in plakken snijdt en serveert!