Polentataartje met smeuïg hart
- Energie Kcal 358
- Koolhydraten g 27
- waarvan suikers g 2.1
- Eiwitten g 14.7
- Vetten g 21.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 8.62
- Vezels g 0.9
- Cholesterol mg 302
- Natrium mg 680
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Taartjes met een smeuig hart zijn onze passie, zowel zoet als hartig daar is echt voor ieder wat wils. Met het recept voor polentataartjes met smeuig hart verrassen we je met een herinterpretatie van en van de meest traditionele huisgemaakte bereidingen: polenta! Om een rustiek gerecht om te toveren tot een verfijnde gang heb je maar weinig nodig: eieren, polenta en Grana Padano, drie eenvoudige ingrediënten, vakkundig gecombineerd tot een voorgerecht dat een tien verdient en dat het pronkstuk van je menu voor speciale gelegenheden wordt! Zodra het op tafel staat, mogen je gasten met plezier de lepel in het polentataartje steken om het smaakvolle binnenste te ontdekken: een streling voor oog en smaak!
Probeer ook het polentataartje met paddenstoelen, rauwe ham en scamorza, een smakelijke variant!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 4 taartjes
- Maïsmeel en granen voor instant polenta 125 g
- Water 500 g
- Grof zout 3 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Eierdooiers 4
- Grana Padano DOP 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Verse room 50 g
- Witte peper naar smaak
Bereiding
Voor het bereiden van de polentataartjes met smeuig hart vul je een hoge pan met water en zet je deze op het vuur om te verwarmen. Als het water kookt, voeg je zout toe 1, strooi dan al roerend de ma AFs- en graanmeel erbij 2 en blijf kloppen met een garde (of met een houten lepel) 3.
Laat 4 minuten op laag vuur koken en blijf voortdurend roeren, zodat er geen klonters ontstaan. Na de kooktijd is de polenta klaar: zet het vuur uit 4 en zet de polenta even opzij. Neem 4 aluminium vormpjes van 125 ml en vul elk vormpje met ongeveer 50 g polenta 6.
Gebruik een theelepeltje om de polenta over de bodem en de randen van elk vormpje te verdelen, waarbij je in het midden een holte vrijlaat 7. Leg in die holte in elk vormpje 1 eidooier 8 en bestrooi licht met zout 9.
Sluit het taartje af met een laag polenta 10; druk de bovenkant goed aan zodat het taartje goed is afgesloten 11. Bak de polentataartjes in een voorverwarmde oven op 180 B0 gedurende 20 minuten. Haal ze uit de oven zodra ze gaar zijn 12.
Maak nu de begeleidende saus: giet de vloeibare slagroom in een pan 13, verwarm deze op middelhoog vuur en voeg vervolgens de geraspte Grana Padano toe 14; roer met de garde zodat de kaas smelt 15 en er een egale saus ontstaat.
Alles is klaar om te serveren: keer de vormpjes om op een serveerschaal om ze uit de vorm te halen 16, bedek ze met de Grana Padano-saus 17 en breng naar smaak op smaak met wat peper 18. Jullie polentataartjes met smeuig hart zijn klaar om geserveerd te worden!