Pollo reepjes alla sorrentina
- Energy Kcal 295
- Carbohydrates g 2.9
- of which sugars g 2.9
- Protein g 36.9
- Fats g 15.1
- of which saturated fat g 5.25
- Fiber g 1.3
- Cholesterol mg 92
- Sodium mg 419
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Heb je kipfilet gekocht, maar word je verdrietig bij de gedachte om het gewoon in plakjes te snijden en te grillen? En toch heb je weinig tijd om te koken... maar maak je geen zorgen, op de vraag "wat maak ik vanavond voor het avondeten" hebben wij het antwoord! Met een smakelijk recept om de klassieke kipfilet op een verrassende manier te serveren: kipreepjes alla sorrentina, geïnspireerd door de pollo alla pizzaiola! Onze echte Napolitaanse kok, die terugdenkt aan wandelingen langs de prachtige kust van het Sorrentijnse schiereiland, voelde de behoefte om ons een tweede gerecht te bereiden dat geïnspireerd was door de traditie... uiteraard op zijn eigen manier. Hij heeft daarom het beroemde voorgerecht van gnocchi alla sorrentina omgetoverd tot een tweede gerecht om je vingers bij af te likken! De onweerstaanbare en traditionele gnocchi worden vervangen door kipreepjes, die worden gegarneerd met de typische saus samen met blokjes mozzarella en geparfumeerd met veel verse basilicum! Hebben we je nieuwsgierig gemaakt? Hier is het recept voor kipreepjes alla sorrentina, en zoals Giovanni zegt, als je nog een recept wilt maken "ampressa ampressa!" probeer dan ook de kipreepjes en de kipreepjes met citroen.
Ontdek ook onze courgettes alla sorrentina!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kipfilet 500 g
- Tomatenpassata 300 g
- Mozzarella 100 g
- Sjalot 1
- Basilicum 4 bladeren
- Bloem type 00 naar smaak - voor te bebloemen
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g - geraspt
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kipreepjes alla sorrentina te bereiden, begin met de saus. Pel een sjalotje en snipper deze fijn, doe het in een pan met een scheutje extra vierge olijfolie 1 en bak het een paar minuten op laag vuur, regelmatig roerend zodat het niet aanbrandt. Voeg de tomatenpassata toe 2, breng op smaak met zout en voeg een pollepel water toe 3.
Dek af en kook 20 minuten op laag vuur 4. Ondertussen kun je de kip voorbereiden, snijd de filet in reepjes van ongeveer 1 cm dik 5 en vervolgens in onregelmatige stukken van ongeveer 5 cm lang 6.
Haal de kipreepjes door de bloem 7 en leg ze een voor een op een met bakpapier bekleed dienblad 8. Verhit een pan met wat olie en bak de kip 9, enkele minuten op hoog vuur, af en toe omdraaien.
Wanneer ze goudbruin zijn 10, breng op smaak met zout en voeg dan de tomatensaus toe 11. Laat nog 2 minuten sudderen en zet dan het vuur uit 12.
Voeg de in blokjes gesneden mozzarella toe en scheur de basilicumblaadjes met de hand 13, breng op smaak met versgemalen zwarte peper 14 en meng alles door elkaar. Giet in een ovenschaal 15,
bestrooi de bovenkant met geraspte Parmezaanse kaas 16. Bak in een voorverwarmde oven op 240°C in grillstand, gedurende 8-10 minuten of totdat de mozzarella smelt 17 en de bovenkant licht goudbruin is 17. Je kipreepjes alla sorrentina zijn klaar om op te dienen, serveer ze nog heet 18.