Pompoen- en wortelcupcakes
- Energy Kcal 548
- Carbohydrates g 40.6
- of which sugars g 24.7
- Protein g 4.6
- Fats g 40.8
- of which saturated fat g 23.6
- Fiber g 1.1
- Cholesterol mg 156
- Sodium mg 41
- Difficulty: Average
- Makes: 12 pezzi
PRESENTATION
Kleine zachte cakejes bedekt met fluweelzachte en verrukkelijke crèmes: zo zien de cupcake eruit! Geïnspireerd door deze lekkernijen uit de VS stellen we hier een variant voor die de smaak van de zoetste groenten uit de natuur het beste naar voren brengt: de pompoen- en wortelcupcakes, geparfumeerd met kaneel en met een verleidelijke boterfrosting. Deze individuele cakejes worden gemaakt met een zachte basis verrijkt met een echte groentepuree; na het bakken geeft de met kaneel gearomatiseerde boterfrosting deze onweerstaanbare cupcakes een extra dimensie!
En als je van cupcakes houdt, probeer dan ook onze cupcake tiramisù!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 cupcakes
- Bloem type 00 250 g
- Boter 120 g - zacht
- Eieren 120 g - op kamertemperatuur
- Ruwe suiker 180 g
- Verse room 150 g
- Wortelen 175 g - gewassen
- Flespompoen 175 g - gewassen
- Citroenschil ½
- Kaneelpoeder 3 g
- Fijn zout 1 snufje
- Bakpoeder 8 g
- voor de frosting
- Boter 400 g - zacht
- Acaciahoning 100 g
- Vanille-extract ½ theelepel
Bereiding
Om de pompoen- en wortelcupcakes te maken, was en snijd je eerst de uiteinden van de wortels af, snijd ze vervolgens in grove stukken 1. Maak de pompoen schoon, verwijder de zaadjes en snijd hem in stukjes 2. Doe de groentestukjes in een hoge beker 3.
Giet de room 4 en pureer met de staafmixer tot een puree 5. Doe de zachte boter in stukjes in een kom 6
Voeg ook de suiker 7, de geraspte citroenschil 8 en het zout 9 toe.
Begin met kloppen met de elektrische gardes en voeg de eieren 10 één voor één toe, daarna de groentepuree 11 en de bloem 12.
Voeg ook het bakpoeder 13 en de gemalen kaneel 14 toe. Blijf met de gardes roeren tot je een homogeen beslag hebt 15.
Schep het beslag in 12 papieren vormpjes geplaatst in evenveel aluminium vormpjes 16 van ongeveer 120 ml. Bak de cupcakes in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 40 minuten. Haal na het bakken de cakejes uit de oven en laat ze afkoelen 17. Ga verder met het frosting: doe in een kom de zachte boter en het vanille-extract 18.
en de honing 19, klop met de elektrische gardes 20 tot je een gladde, klontvrije crème hebt 21.
Doe de crème in een spuitzak met een gekartelde spuitmond van 15 mm 22. Haal de cupcakes tevoorschijn, garneer ze bovenop met de boterfrosting 23 en bestrooi met gemalen kaneel. De pompoen- en wortelcupcakes zijn klaar om van te genieten 24.