Pompoenrol met ricotta en chocoladestukjes

Om de pompoenrol met ricotta en chocoladestukjes te maken, snijd je de pompoen in plakken 1, leg de plakken vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier, bedek ze met aluminiumfolie 2 en bak de pompoen in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 1 uur (of in een heteluchtoven op 160° gedurende 50 minuten). Haal de pompoen uit de oven als hij gaar is en laat hem afkoelen, schep dan de pulp eruit met een theelepel 3 of een mes en plaats het in de blender.

Breng op smaak met geraspte nootmuskaat 4 en kaneel 5, maal totdat je een gladde puree krijgt 6, zet de puree apart.

Plaats in een mixer met garde 3 hele eieren plus een dooier, voeg de honing toe 7 en de helft van de suiker 8, klop het mengsel met gemiddelde snelheid gedurende 10 minuten 9.

Voeg vervolgens ook de andere helft van de suiker toe 10 en ga door totdat het is opgenomen. Zet op dit punt de mixer uit en zeef de bloem 11 en maïzena 12 in de kom.

Voeg ten slotte ook de gezeefde pompoenpuree toe met een zeef 13 en meng voorzichtig met een spatel om het niet te laten instorten 14. Vet een bakplaat van 30x40 cm in en leg er een vel bakpapier op. Giet het beslag op de bakplaat 15.

Verdeel het gelijkmatig met een spatel 16, je moet een laag van niet meer dan 7 mm hoog krijgen. Bak het biscuitdeeg in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 18 minuten (of in een heteluchtoven op 180° gedurende 8-10 minuten). Wanneer het klaar is 17, haal het biscuitdeeg uit de oven, draai de bakplaat om op een oppervlak bedekt met een vel bakpapier, zodat het biscuitdeeg zowel aan de boven- als onderkant bedekt is 18. Laat ongeveer 1 uur afkoelen bij kamertemperatuur.

Ondertussen ga je aan de slag met de room: zeef ten minste twee keer de ricotta door een zeef 19 om het zachter te maken, voeg vervolgens de poedersuiker 20 en geraspte sinaasappelschil 21 toe. Meng om de ricotta op smaak te brengen.

Als het biscuitdeeg is afgekoeld, leg het op een werkblad met het bakpapier eronder en verwijder het bovenste bakpapier 22, smeer de room over het hele oppervlak 23, laat een rand van 1 cm vrij om te voorkomen dat de room eruit komt als je de rol gaat oprollen. Verdeel de chocoladestukjes over de hele room 24.

Rol het deeg op, begeleid door het bakpapier om je te helpen bij deze stap 25. Wanneer je de rol hebt gevormd 26, wikkel het in een schoon vel bakpapier en knijp de uiteinden van het papier goed samen als een snoepje 27. Laat de rol minstens twee uur in de koelkast opstijven.

Na deze tijd, haal de rol eruit, verwijder het bakpapier 28 en bestrooi de bovenkant met cacaopoeder 29. De pompoenrol met ricotta en chocoladestukjes is klaar, snijd het in plakken en serveer het op tafel 30.