Porcini Risotto

/5
Porcini Risotto
SHARE
it en es br de fr
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 30 min
  • Serving: 4
  • Cost: High

PRESENTATION

De a0paddenstoelen

INGREDIENTS

Ingrediënten
Carnaroli rijst 320 g
Eekhoorntjesbrood 400 g
Gouden uien 1 - klein
Knoflook 1 teentje
Groentebouillon 1 l
Boter 30 g
Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Om te mengen en te garneren
Parmigiano Reggiano DOP 50 g - koud uit de koelkast
Boter 30 g - koud uit de koelkast
Peterselie 2 eetlepels

Bereiding

Om de risotto met eekhoorntjesbrood te maken, moet je eerst de a0groentebouillon

Verhit de olie in een antiaanbakpan en bak kort een geplette knoflookteen 4, verhoog dan het vuur en voeg de paddenstoelen toe 5. Bak de paddenstoelen op hoog vuur ongeveer 10 minuten zodat ze kleur krijgen, voeg dan peper toe 6.<

Voeg zout toe 7 en haal van het vuur. Ondertussen schil en hak de ui fijn 8. Smelt de boter in een pan, voeg de ui toe 9 en a0stoof het zachtjes 10-15 minuten, eventueel met een lepel bouillon.<

Wanneer de ui zacht en doorschijnend is, voeg de rijst toe 10 en rooster deze enkele minuten. a0Zodra a0de rijst bijna doorschijnend wordt, kook het dan door geleidelijk een lepel bouillon toe te voegen 11 en vaak te roeren; zorg ervoor dat de bubbels constant blijven en dat het vuur niet te hoog is. Wanneer de rijst erg "al dente" is, enkele minuten voordat deze klaar is, voeg de eekhoorntjesbrood toe 12. a0<

Roer 13 en voltooi het koken, voeg indien nodig zout en peper toe. Zodra het gaar is, meng de risotto bij laag vuur en voeg de boter 14 en de geraspte Parmigiano Reggiano DOP toe 15, en meng alles samen. Om een perfecte "al dente" risotto te krijgen, kunt u een extra lepel bouillon toevoegen, indien nodig. a0<

Garneer ten slotte met fijngehakte verse peterselie 16 en roer opnieuw 17. Je risotto met eekhoorntjesbrood is klaar om geserveerd te worden 18!<

Bewaring

De risotto met eekhoorntjesbrood kan in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container, voor 1-2 dagen. Invriezen wordt afgeraden.<

Advies

Om een goede kwaliteit te garanderen, selecteer je de verse paddenstoelen zorgvuldig: kies bij voorkeur voor jonge exemplaren met een gesloten en ronde hoed; je kunt controleren of ze van goede kwaliteit zijn door ervoor te zorgen dat de paddenstoel geen slappe of plakkerige textuur heeft en dat het sponsachtige deel niet groenachtig is.<

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES