Quiche met trompetcourgette
- Energy Kcal 408
- Carbohydrates g 24.1
- of which sugars g 4.9
- Protein g 14.7
- Fats g 28.1
- of which saturated fat g 14.87
- Fiber g 1.9
- Cholesterol mg 154
- Sodium mg 352
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note + 1 uur rusttijd van het deeg in de koelkast
PRESENTATION
Ze danken hun bijzondere naam aan de specifieke vorm die inderdaad aan een trompet doet denken! Deze speciale courgettesoort is typisch voor Ligurië en wordt gewaardeerd om het zachte, compacte vruchtvlees, minder waterig en bijna zadenloos. Laten we dus profiteren van het mooie seizoen en van deze heerlijke vruchten om een verrukkelijke crème te maken of, zoals in dit geval, een lekkere hartige taart, de quiche van trompetcourgette! Het omhulsel van pâte brisée doet denken aan de klassieke courgettequiche, maar de vulling onderscheidt zich door zijn delicate, aromatische smaak dankzij de toevoeging van ricotta en marjolein. Een rijk en voedzaam gerecht dat je gemakkelijk mee naar kantoor kunt nemen voor de lunch, ook ideaal om in blokjes te serveren op een buffet of bij de borrel, bijvoorbeeld samen met knapperige Trompetcourgettebeignets met hun bloemen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor pâte brisée (voor een bakvorm van 28 cm diameter)
- Boter 100 g - koud
- Bloem type 00 200 g
- Water 50 g - ijskoud
- Fijn zout naar smaak
- Voor de vulling
- Trompetcourgette 600 g
- Prei 50 g
- Koemelk ricotta 300 g
- Grana Padano DOP 100 g - om te raspen
- Verse room 200 g
- Eieren 160 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Maggioran 3 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bakvorm
- Boter naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
Bereiding
Om de quiche van trompetcourgette te maken, maak je eerst het pâte brisée-deeg: doe de bloem in een keukenmachine met stalen messen, voeg de koude boter uit de koelkast 1 en het zout 2 toe en zet het deksel op de machine, voeg dan beetje bij beetje koud water toe terwijl de machine draait 3.
Wanneer de ingrediënten samen een samenhangend deeg vormen 4, leg je het op het werkblad 5 en kneed je het kort tot een bal. Wikkel het in huishoudfolie 6 en laat het minstens een uur rusten in de koelkast.
Ondertussen kun je met de vulling beginnen: was de trompetcourgettes 7 en snijd ze in vrij dunne plakjes 8. Maak de prei schoon en snijd deze in zeer dunne ringen 9.
Verhit nu een scheutje olie in een koekenpan, voeg de prei toe en bak ongeveer 2 minuten op middelhoog tot hoog vuur, regelmatig roerend 10, voeg dan de courgettes toe 11. Bak de courgettes ongeveer 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur, blijf vaak roeren, zet dan het vuur uit en laat afkoelen 12.
Meng in een kom de ricotta en de room 13, voeg de geraspte Grana Padano 14 en de eieren 15 toe en klop met een garde.
Breng op smaak met zout en peper 16, voeg de lauwe courgettes toe 17 en meng om ze op te nemen in het mengsel. Voeg tot slot ook de blaadjes marjolein toe 18.
Na de rusttijd van het pâte brisée-deeg haal je de deegbal uit de koelkast en rol je hem uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter 19. Beboter en bestuif met bloem een ronde bakvorm van 28 cm diameter en leg het uitgerolde deeg erin 20. Prik de bodem in met een vork 21,
giet dan het ricotta- en courgettemengsel erin 22 en strijk het glad met een spatel 23. Bak in een voorverwarmde conventionele oven zonder hetelucht op 200°C gedurende ongeveer 55–60 minuten, plaats de vorm onderin de oven. Haal na de baktijd je trompetcourgettequiche uit de oven en laat hem even afkoelen voordat je hem serveert en ervan geniet 24!