Quinoa-cocottes
- Energy Kcal 467
- Carbohydrates g 34.1
- of which sugars g 2.1
- Protein g 23.8
- Fats g 26.2
- of which saturated fat g 10.89
- Fiber g 4.2
- Cholesterol mg 41
- Sodium mg 513
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 35 min
- Makes: 6 pezzi
PRESENTATION
Hoe vaak hebben jullie quinoa in zijn meest gebruikelijke vorm al gezien, geprobeerd, geproefd en gewaardeerd? De quinoa-salade is zeker een smakelijk idee, maar op den duur raakt je smaak daar misschien aan gewend. Een tijd geleden hebben we 'm voorgesteld als streetfood in de vorm van een Mini-quinoaburger en zelfs als basis voor geurige koekjes. Maar het idee van vandaag verovert je al bij het lezen: quinoa-cocottes.
Je hoeft dit bijzondere ingrediënt uit de familie van spinazie en bieten alleen maar te koken en het te combineren met tomaat en mozzarella voor een onweerstaanbare mix van eenvoud, smaak en vernieuwing! Een mooie en smakelijke ovenschotel die iedereen zal bevallen, ook wie graag nieuwe smaken ontdekt. En bovendien perfect voor een staand diner — zorg dat je ze lauwwarm serveert — of als eerste gang met kerst voor een glutenvrij menu! Klaar om je smaakpapillen te trainen met onze quinoa-cocottes?
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 6 cocottes van 8,5 cm diameter en 5 cm hoogte
- Quinoa 200 g
- Gepelde tomaten 200 g
- Mozzarella 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Basilicum 5 bladeren
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de quinoa-cocottes te bereiden begin je met het snijden van de mozzarella in blokjes 1. Leg ze in een zeef die boven een kom staat en laat ze zo ongeveer 30 minuten staan 2: op die manier loopt het overtollige wei naar de bodem 3.
Zet ondertussen een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Doe de quinoa in een fijne zeef en spoel hem af 4. Op dat moment is het water in de pan heet genoeg, dus giet de quinoa erin en laat ongeveer 15 minuten koken (of volgens de aanwijzingen op de verpakking) 5. Giet vervolgens af en laat een kwartier afkoelen 6.
Neem de tijd om de gepelde tomaten in een kom te prakken 7, voeg zout toe en scheur de blaadjes basilicum met de hand en meng ze erdoor 8. Doe de quinoa in een grotere schaal 9,
voeg de tomaatmix toe 10 en vervolgens de blokjes mozzarella, zorg dat je een deel bewaart want dat heb je later nog nodig 11. Breng op smaak met geraspte Parmezaan 12
en extra vergine olijfolie 13, en meng tenslotte goed zodat alle ingrediënten goed samengaan 14. Gebruik het verkregen mengsel om 6 cocottes van 8,5 cm diameter en 5 cm hoogte te vullen; je hoeft ze niet in te vetten 15.
Strijk de bovenkant glad en bestrooi met de resterende mozzarella-blokjes 16. Zet alle cocottes op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven, in de stand boven- en onderwarmte, op 200°C gedurende 15 minuten; zet daarna nog 5 minuten onder de grill op 240°C (als je oven met hetelucht bakt, kun je dezelfde temperatuur aanhouden maar let erop dat het niet verbrandt; bepaal dan of je toch de grill gebruikt) 17. Zo zijn je onweerstaanbare quinoa-cocottes klaar, eet smakelijk 18!