Rauwe gemarineerde courgettes
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
- Note + de marineertijd (30 min.)
PRESENTATION
Op zoek naar een idee voor een vegan zomers bijgerecht, simpel en snel? De rauwe gemarineerde courgettes zijn de perfecte oplossing: een light-recept, smaakvol en zonder te koken, ideaal om van te genieten in de warmere maanden. Je hebt maar een paar verse ingrediënten nodig — courgettes, munt, citroen, appelciderazijn en extra vierge olijfolie — om een licht maar smaakvol gerecht te maken. De bereiding is heel eenvoudig en er is geen fornuis nodig: de courgettes worden dun gesneden en laten intrekken in een geurig marinademengsel dat ze zacht en heerlijk maakt.
Het is het ideale koude bijgerecht om zomerse gerechten, barbecue of lichte hoofdgerechten te begeleiden. Ook perfect om van tevoren te maken: deze rauwe gemarineerde courgettes kun je 1 à 2 dagen in de koelkast bewaren en worden met de uren vaak nog lekkerder. Een vegan recept dat ideaal is voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak.
Hier nog meer lichte recepten met courgettes:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Courgette 8
- Knoflook 2 teentjes
- Appelciderazijn 2 eetlepels
- Citroensap 60 g
- Munt naar smaak
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de rauwe gemarineerde courgettes te maken, was je eerst de courgettes, snijd je de uiteinden af en droog je ze goed. Snijd ze in dunne repen in de lengte met een mandoline 1 2. Was en hak de munt 3.
Doe in een kom de olie en het gezeefde citroensap 4, breng op smaak met zout 5 en peper 6.
Voeg ook de appelciderazijn toe 7, de teentjes knoflook in stukjes gesneden 8 en de fijngehakte munt 9. Klop met een garde zodat alles goed mengt.
Leg de courgettes in een ovenschaal en giet de marinade erover 10 11. Dek af met huishoudfolie en laat minstens een halfuur in de koelkast staan. Haal daarna de knoflook eruit, laat de marinade goed uitlekken en serveer je rauwe gemarineerde courgettes op kamertemperatuur 12!