Ravioli met ricotta en chocoladestukjes
- Energy Kcal 343
- Carbohydrates g 36.4
- of which sugars g 17.3
- Protein g 5.7
- Fats g 19.4
- of which saturated fat g 7.34
- Fiber g 1.1
- Cholesterol mg 52
- Sodium mg 64
- Difficulty: Average
- Prep time: 3 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Low
- Note + 60 min rusttijd
PRESENTATION
De ravioli met ricotta en chocoladestukjes zijn gefrituurde zoetigheden, die meestal tijdens het carnaval worden bereid. De vulling bestaat uit schapenricotta en chocoladestukjes.
De smaak van de chocolade die goed samengaat met de ricotta maakt de ravioli met ricotta en chocoladestukjes tot zeer smakelijke en heerlijke zoetigheden: het zal onmogelijk zijn om er niet minstens één te proeven. Het zachte hart van deze Zoete Ravioli van Carnaval is namelijk omhuld met een knapperig en goudbruin deeg dat ze echt onweerstaanbaar maakt.
De ravioli met ricotta en chocoladestukjes zijn niet alleen geschikt voor het carnaval, maar ook voor andere gelegenheden, zoals feesten of verjaardagen.<
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 20 ravioli
- Suiker 100 g
- Bloem type 00 500 g
- Boter 100 g
- Eierdooiers 1 -
- Vanillestokje 1 -
- Fijn zout 1 snufje
- Volle melk 200 ml
- voor de vulling
- Schapenricotta 400 g -
- Poedersuiker 100 g -
- Sinaasappelschil 1
- Eierdooiers 1 -
- Vanillestokje 1 -
- Kaneelpoeder ½ theelepel
- Pure chocolade druppels 100 g -
- Citroenschil 1 -
- voor het frituren
- Pindaolie naar smaak -
- voor de garnering
- Poedersuiker naar smaak -
Bereiding
Doe de bloem in een grote kom en leg in het midden de suiker, de zachte boter in stukjes, de zaadjes van de vanillepeul en een snufje zout 1. Meng in een kan de eidooier met de melk en emulgeer goed. Begin het deeg met de handen te bewerken door beetje bij beetje het vloeibare mengsel toe te voegen en blijf kneden totdat de ingrediënten goed gemengd zijn. Breng het deeg over op een werkblad en blijf nog ongeveer 10 minuten kneden totdat het homogeen en compact is 2. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minstens een uur rusten op een koele en droge plaats (niet in de koelkast). Bereid ondertussen de vulling voor: zeef eerst de schapenricotta 3 met een stalen zeef om eventuele klonten te verwijderen.<
Voeg vervolgens de gezeefde poedersuiker toe, de geraspte schil van de citroen en de sinaasappel die je eerder hebt geraspt, de eidooier, de zaadjes van de vanillepeul 4, de kaneel 5 en tot slot de chocoladestukjes 6. Meng alles goed.<
Rol het deeg goed uit met een deegroller (of met een pastamachine) tot je een dunne laag krijgt (ongeveer 1 mm dik) en snijd het met een kartelwieltje in rechthoeken van ongeveer 10 x 20 cm. Bestrijk de randen van de rechthoeken 7 met de eiwitten die je apart hebt gehouden en plaats op elk rechthoekje een eetlepel ricottavulling 8. Vouw de ravioli doormidden en druk voorzichtig de randen aan om ze dicht te maken. Verhit voldoende arachideolie in een pan (180/200 °C) en bak de ravioli drie tegelijk gedurende ongeveer 3 minuten, totdat ze goudbruin en knapperig zijn 9. Laat de ravioli met ricotta en chocolade uitlekken op keukenpapier om de olie te absorberen. Bestrooi ze met poedersuiker voordat je ze serveert.<