Reginette met garnalen en paprika

Om de reginette met garnalen en paprika te bereiden, verwarm je in een ruime pan de olie en laat je de knoflookteen in de schil licht bakken 1. Als hij goudbruin is, haal je de knoflook uit de pan. Voeg nu de garnalen toe die je goed met ruim water gewassen hebt. Laat de garnalen ongeveer twee minuten meebakken om smaak te krijgen 2. Voeg vervolgens de wijn toe 3.

Als de wijn verdampt is, zet je het vuur uit, haal je de garnalen eruit en zet je ze apart om ze warm te houden 4. Ga nu verder met de bereiding van de paprika's. Neem de paprika's, was ze en droog ze af, snijd ze doormidden, verwijder de steelaanzet, de witte vliezen en de zaden 5. Snijd ze vervolgens in lange reepjes en hak ze daarna in blokjes 6.

Doe de chilipeper in de pan met het bakvocht van de garnalen 7 en voeg daarna de zo gesneden paprika's toe 8. Breng op smaak met zout en peper. Voeg vervolgens een paar pollepels van het kookwater van de reginette toe om het mengsel beter te binden 9.

Breng ondertussen het water voor het koken van de reginette aan de kook. Pak nu het zakje saffraan. Los de saffraan uit het zakje op in een beetje van het pastakookwater 10. Als het volledig is opgelost, voeg je de saffraan toe aan de paprika's in de pan en voeg je de peterselie toe 11. Pel en maak nu de garnalen schoon (voor het schoonmaken van garnalen zie de kookschool: Hoe garnalen schoon te maken). Verwijder kop en pootjes, haal het pantser eraf en verwijder de staart. Vergeet ook niet het darmpje aan de rugzijde te verwijderen 12. Je garnalen zijn klaar.

Als alles klaar is, ga je verder met het koken van de reginette. Kook de reginette in ruim gezouten kokend water 13. Wanneer de reginette licht al dente zijn, giet je ze af en laat je ze verder garen in de pan totdat ze het saffraan opgenomen hebben en een gele kleur krijgen. Voeg bijna aan het einde de gepelde garnalen toe 14 en maak de bereiding af 15.