Reginette met witte aspergepesto

/5
Reginette met witte aspergepesto
SHARE
it en br es fr de
538
Calories per serving
  • Energy Kcal 538
  • Carbohydrates g 74.2
  •   of which sugars g 4
  • Protein g 20.4
  • Fats g 17.8
  •   of which saturated fat g 6.18
  • Fiber g 3.3
  • Cholesterol mg 23
  • Sodium mg 507
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 10 min
  • Cook time: 30 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Reginette met witte aspergepesto zijn een delicaat voorgerecht, ideaal voor een informele maaltijd of voor een bijzonder elegante en verfijnde gelegenheid.
Om dit eenvoudige maar indrukwekkende gerecht te bereiden begin je met het schoonmaken van de witte asperges, een bijzonder fijne en geurige kwaliteit. De witte kleur ontstaat door de teeltwijze waarbij de asperges zonder licht worden gekweekt, waardoor de fotosynthese wordt geblokkeerd.
Met de toevoeging van Parmezaanse kaas, pecorino en pijnboompitten maak je een romige pesto met een verrassende smaak die de smaakpapillen zal verwonderen. Aan de slag met het bereiden van je smaakvolle reginette met witte aspergepesto!

INGREDIENTS
538
Calories per serving
Ingrediënten
Reginette 350 g
Witte asperges 300 g -
Parmigiano Reggiano DOP 80 g - geraspt
Pecorino 20 g - geraspt
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak -
Pijnboompitten 20 g
Extra vierge olijfolie naar smaak -

Bereiding

Om de reginette met witte aspergepesto te bereiden, begin je met het asperges grondig te wassen onder stromend water 1. Schil daarna de steel met een dunschiller om de buitenste, vezelige laag te verwijderen 2; snijd vervolgens het harde uiteinde van de stelen af en maak ze gelijk 3. Voor deze handelingen kun je ook de kookschoolpagina raadplegen: Hoe asperges schoonmaken.

Bind de asperges nu vast met keukentouw 4. In een aspergekoker of in een hoge, smalle pan giet je water tot driekwart, voeg zout toe en plaats de asperges erin om te koken 5. Zet ze rechtop met de punten net boven het water (ze garen door de stoom) 6. Laat ze ongeveer 20 minuten koken.

Na de benodigde tijd giet je ze af 7 en laat je ze in een kom lauw worden 8. Leg de asperges op een snijplank en snijd ze in stukjes, waarbij je de punten apart houdt 9.

Als de aspergedelen klaar zijn 10, doe je de in stukjes gesneden stelen in een blender 11 en voeg je de geraspte pecorino en Parmezaanse kaas toe die je door elkaar hebt gemengd 12.

Voeg ook de pijnboompitten, peper en zout toe 13. Pureer alles tot een egale crème, stop de mixer en voeg dan de olie toe 14; laat de messen nog even draaien zodat er een dikke, gelijkmatige crème ontstaat. Doe de bereide crème in een brede pan en zet apart voor de laatste afwerking. Breng intussen in een ruime pan water aan de kook, voeg naar smaak zout toe en doe de reginette erin 15.

Kook ze volgens de tijd op de verpakking en giet ze beetgaar af 16 in de pan waar je eerder de aspergepesto in had gedaan 17. Zet het vuur op matig en schep de pasta een paar seconden goed door zodat hij mooi wordt omhuld 18.

Breng op smaak met peper naar smaak 19, voeg de apart gehouden aspergepunten toe 20 en serveer je heerlijke reginette met witte aspergepesto goed warm 21!

Bewaring

Reginette met witte aspergepesto zijn het lekkerst als ze meteen worden gegeten.
Je kunt ze maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte bak of goed afgedekt met vershoudfolie.
De witte aspergepesto kun je afgesloten in een luchtdichte pot 2–3 dagen bewaren.
Vriezen wordt afgeraden.

Advies

Je kunt de Pesto van asperges ook maken met gewone groene asperges, die minder knapperig zijn en een krachtigere smaak hebben, of je kunt het pastasoort naar wens variëren: probeer het recept voor Pasta met aspergepesto en speck!

Je kunt naast pijnboompitten ook gepelde amandelen of amandelschaafsel toevoegen.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES