Ricotta-driehoeken met kersenjam

Om de ricotta-driehoekjes met kersenjam en Nutella te bereiden, begin je met het maken van het deeg: leg de bloem, de in stukjes gesneden (koude) boter en de ricotta op een werkblad 1 en kneed de ingrediënten goed tot je een glad en elastisch deeg hebt 2. Als het mengsel tijdens deze bewerking aan het werkblad blijft plakken, bestrooi het dan meerdere keren met bloem totdat het deeg elastisch en droog is. Wikkel het deeg op dit punt in plasticfolie en zet het minstens een half uur in de koelkast 3.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het met behulp van een deegroller uit tot een rechthoekige vorm met een dikte van 2 mm. Snijd met een gekartelde deegsnijder vierkanten van 10 cm uit het deeg 4, en plaats in het midden een theelepel Nutella of kersenjam 5. Klop een ei los in een kommetje en bestrijk de randen van de deegvierkanten met een kwastje,

voordat je ze diagonaal vouwt 7 om driehoekjes te vormen 8. Zodra ze gesloten zijn, leg je de driehoekjes op met bakpapier beklede bakplaten en bestrijk je hun oppervlak met het losgeklopte ei 9. Bak ze vervolgens 20-25 minuten op 180-200°C. Haal de driehoekjes na het bakken uit de oven en leg ze op een schaal, bestrooi ze eventueel met poedersuiker en serveer ze warm (om te voorkomen dat je je aan de vulling brandt) of koud.