Ricotta- en artisjoktaartjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De ricotta- en artisjoktaartjes zijn heerlijk fingerfood die een succesvolle mix perfect tot zijn recht laten komen: de frisse, romige kaas bij uitstek en de beroemde groente met een zachte kern. Onbetwiste hoofdrolspelers van hartige taarten en Artisjoktaartje met smeuïg kaashart, deze twee ingrediënten blijven de fantasie in de keuken prikkelen. Met ons recept voor de tortini bieden we een eenvoudige maar aantrekkelijke manier om ze op tafel te zetten: leuke hartige taartjes in mini-formaat, om als voorgerecht te serveren bij een buffet.
Ontdek meer smakelijke ideeën voor je borrelhapjes:
- Hartige taart met artisjokken en ricotta
- Artisjoktaartjes met Parmezaanse saus
- Ricottataartjes
- Hartige taart met artisjok
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Artisjokken 600 g
- Schapenricotta 250 g
- Eieren 2 - (middelgroot)
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Paneermeel naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om het recept voor ricotta- en artisjoktaartjes te maken, moet je eerst de groenten goed schoonmaken: verwijder de buitenste bladeren 1, snijd vervolgens de hardere punten weg, snijd ze in vieren en verwijder het 'baardje' in het midden 2. Kook de artisjokken in ruim gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten vanaf het koken 3, ze moeten zacht zijn.
Giet ze af en doe ze in een kom met koud water 4 om de garing te stoppen. Giet de artisjokken daarna af en droog ze met een keukendoek 5, zet ze vervolgens in een hoog glas 6.
Voeg ook de schapenricotta 7 toe en pureer alles goed met een staafmixer 8. Schenk de crème in een kom 9.
Voeg 80 g geraspte kaas 10 en de eieren 11 toe, breng op smaak met zout en peper en meng goed om het mengsel te binden. Neem 4 individuele vormpjes van ongeveer 8 cm diameter, vet de bodem en de rand in met olie 12.
Bekleed ze met paneermeel 13, vul ze vervolgens met de artisjokcrème 14 en bestrooi het oppervlak met paneermeel 15 .
Maak af door de resterende kaas over de bovenkant te strooien 16. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 190 °C gedurende 30 minuten of totdat ze mooi goudbruin zijn. Haal de ricotta- en artisjoktaartjes uit de vormpjes 17 en serveer ze lauwwarm 18.