Ricotta- en framboosglaasjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 5 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Low
- Note + de rusttijd in de koelkast (50 min.)
PRESENTATION
Ben je op zoek naar een dessert dat fris, licht, delicaat en bovendien glutenvrij is? De ricotta- en framboosglaasjes zijn de ideale keuze! Een gelaagd dessert geserveerd in mooie porties, waarbij de krokante koekjesbodem in cheesecake-stijl een zachte crème van ricotta en Frambozenjam omarmt, die versmelt met de zoetzure smaak van verse bosvruchten. Heerlijk om te serveren na het diner of als een klein zondig verwenmoment op elk moment van de dag: de ricotta- en framboosglaasjes zijn perfect voor wie speciale dieetwensen heeft maar niet wil inleveren op het genot van een lekker dessert!
Als je op zoek bent naar andere glutenvrije dessertrecepten, hier een kleine selectie:
- Glutenvrije appeltaart met bramen
- Glutenvrije chocoladerol met perziken
- Glutenvrije cheesecake met aardbeien
- Glutenvrije cake met appels en pecannoten
INGREDIENTS
- Voor de bodem (voor 4 glaasjes van 200 ml)
- Glutenvrije droge koekjes 160 g - van rijst
- Boter 40 g - smeerbaar
- Acaciahoning 20 g
- Voor de ricottacrème
- Koemelk ricotta 280 g
- Frambozenjam 50 g
- Suiker 50 g
- Voor het frambozencoulis
- Frambozen 160 g
- Suiker 50 g
- Frambozenjam 50 g
- Om te garneren
- Frambozen naar smaak
Bereiding
Om de ricotta- en framboosglaasjes te bereiden, doe je eerst de koekjes in een keukenmachine 1 en maal je ze tot een fijn poeder. Voeg de boter op kamertemperatuur toe 2 en de honing 3.
Maal opnieuw tot je een zandachtige textuur krijgt 4. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem van 4 glaasjes van 200 ml 5, strijk glad en laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast. Doe ondertussen in een kom de ricotta en de suiker 6.
Voeg de frambozenjam toe 7 en roer tot een egale crème ontstaat. Haal de glaasjes uit de koelkast en vul ze met de crème 8, strijk glad en zet ze opnieuw minstens 20 minuten in de koelkast. Maak ondertussen het frambozencoulis: doe de frambozen en de suiker in een klein pannetje 9.
Laat op laag vuur zachtjes koken en blijf voortdurend roeren 10 totdat de frambozen uit elkaar vallen; dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg de frambozenjam toe 11 en roer nogmaals om alles te binden. Zeef het mengsel door een fijne zeef om de frambozenzaadjes te verwijderen 12 en laat volledig afkoelen.
Als het afgekoeld is, schenk je het frambozencoulis in de glaasjes 13 en garneer je met verse frambozen 14. Je ricotta- en framboosglaasjes zijn klaar om te serveren 15!