Ricotta en kersen cheesecake

Name: Ricotta en kersen cheesecake
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: Chocoladekoekjes 150 g; Pure chocolade 80 g; Boter 50 g; Ruwe suiker 35 g; Koemelk ricotta 600 g; Ingemaakte zure kersen 180 g; Verse room 100 ml; Gecondenseerde melk 50 g; Suiker 50 g; Maïszetmeel 20 g; Eieren gemiddeld 2; Vanillestokje zaden 1; Verse room 125 g; Pure chocolade 125 g; Boter 15 g; Ingemaakte zure kersen naar smaak

it en es fr de br

450

Calorieën per portie

Energie Kcal 450
Koolhydraten g 38
waarvan suikers g 32
Eiwitten g 10.1
Vetten g 28.7
waarvan verzadigde vetzuren g 16.83
Vezels g 0.7
Cholesterol mg 121
Natrium mg 109

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 40 min
Kooktijd: 60 min
Portie: 8
Kosten: Gemiddeld

PRESENTATIE

Chocolade en amarena, een onweerstaanbare combinatie die we al hebben geprobeerd in de beroemde amarenakoekjes... maar hebben jullie het ooit geprobeerd in een dessert zoals cheesecake? Wij wel, met de ricotta amarena cheesecake, een in de oven gebakken cheesecake met een knapperige basis van cacaokoekjes en een heerlijke vulling van ricotta op smaak gebracht met amarenen en hun sap. Om ervoor te zorgen dat iedereen van de smaak van amarena kan genieten, hebben we ze in een spiraal op de bodem van de koekjesbasis gelegd, zodat elke plak verrijkt wordt met deze sappige gesuikerde vruchten. Cheesecake liefhebbers, kom naar voren en probeer deze heerlijke variant voor een speciale gelegenheid of als dessert na de maaltijd.

INGREDIËNTEN

450

Calorieën per portie

Ingrediënten voor de bodem (voor een vorm van 24 cm in diameter): Chocoladekoekjes 150 g; Pure chocolade 80 g; Boter 50 g; Ruwe suiker 35 g

voor de room: Koemelk ricotta 600 g; Ingemaakte zure kersen 180 g; Verse room 100 ml; Gecondenseerde melk 50 g; Suiker 50 g; Maïszetmeel 20 g; Eieren 2 - gemiddeld; Vanillestokje 1 - zaden

voor de decoratie: Verse room 125 g; Pure chocolade 125 g; Boter 15 g; Ingemaakte zure kersen naar smaak

Bereiding

Om de ricotta en amarena cheesecake te maken, begin je met de koekjesbodem: maal de chocolade koekjes fijn in een mixer 1. Voeg de bruine suiker toe 2, voeg dan de chocolade toe aan de boter 3 en smelt het au bain-marie (of in de magnetron).

Giet de verkregen saus in de kom met de gemalen koekjes 4, meng en giet het mengsel dan in een taartvorm van 24 cm diameter bekleed met bakpapier 5: druk goed aan met de achterkant van een lepel zowel de bodem als de randen van de taartvorm 6. Zet de bodem in de vriezer voor 30 minuten of in de koelkast voor 1 uur.

Bereid de room voor: klop de eieren met de suiker tot een lichte massa en breng op smaak met de zaadjes van een vanillestokje 7. Zeef de ricotta apart door een zeef om eventuele klontjes te verwijderen 8, giet dan de amarenen af en bewaar 50 ml siroop. Voeg de ricotta toe aan het eiermengsel 9

en zeef het maïszetmeel in de room 10. Giet ten slotte de verse room, de gecondenseerde melk 11 en het bewaarde amarena sap 12 erbij en meng het geheel met een garde om de ingrediënten te combineren.

Haal de koekjesbodem tevoorschijn en leg hierop de hele amarenen in een spiraalpatroon 13, zet het weer in de vriezer voor minstens 15 minuten. Haal het er dan uit, giet de room in de vorm (14-15) en bak de cheesecake in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 30 minuten (als de oven hetelucht is, op 160°C gedurende 20 minuten); verlaag na deze tijd de temperatuur naar 160°C en bak nog eens 30 minuten (op 140°C gedurende 20 minuten in heteluchtoven).

Na het bakken 16, haal de cheesecake uit de oven en laat afkoelen. Maak ondertussen de ganache: verwarm de room en de boter in een steelpannetje 17, giet het warme mengsel over de pure chocolade 18 en meng met een spatel om het te smelten,

giet de verkregen chocoladesaus in een kom gevuld met ijs en klop met een mixer 19 om een stevige en compacte room te krijgen die je in een spuitzak met een stervormige tuit doet 20. Versier de taart met toefjes pure chocolade ganache en hele amarenen 21. Jouw ricotta en amarena cheesecake is klaar om van te genieten!

Bewaren

Bewaar de ricotta en amarena cheesecake 2-3 dagen in de koelkast, bedekt met plastic folie. De taart kan worden ingevroren, eventueel in plakjes om alleen de benodigde porties te ontdooien.