Ricotta en Spinazie Crêpes
- Energie Kcal 831
- Koolhydraten g 40.7
- waarvan suikers g 13.9
- Eiwitten g 28.8
- Vetten g 61.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 28.31
- Vezels g 2.3
- Cholesterol mg 202
- Natrium mg 655
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Als cannelloni met ricotta en spinazie jouw favoriet zijn, dan ben je hier aan het juiste adres. Ook wij zijn er dol op, maar we houden ervan om te experimenteren en daarom hebben we crêpes met ricotta en spinazie bedacht. Soms gebeurt het dat je door tijdgebrek geen verse pasta kunt maken. Daarom hebben we een geweldig alternatief bedacht: crêpes! Geen zorgen, we zijn niet direct naar een dessert overgestapt! Maar we hebben het basisbeslag voor crêpes gebruikt om ze 'hartig' te maken en ze om te toveren tot een rijk gerecht: crêpes met ricotta en spinazie. Een alternatief hoofdgerecht voor de klassieke pasta of verse pasta, ideaal voor een diner of lunch met vrienden. En met een klassieke dressing hebben we hetzelfde gedaan als voor de crêpes met ham en kaas. Een echt eenvoudig en smakelijk recept dat niet alleen jouw smaakpapillen zal veroveren, maar ook die van al je gasten... ze zullen niet kunnen weerstaan aan de eindeloze goedheid en romige omhulling van deze lekkernij! Wedden dat jij ook benieuwd bent naar het recept voor de crêpes met ricotta en spinazie: laten we ze samen maken!
Probeer dit recept ook met de crêpes met spinazie en de ovenvariant uit de oven! En als je van deze combinatie houdt, ontdek dan ook onze hartige taart met ricotta en spinazie!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 4 crêpes van ongeveer 28 cm in diameter
- Bloem type 00 80 g
- Eieren 55 g - 1 van
- Volle melk 170 g
- Boter 40 g
- Fijn zout naar smaak
- voor de vulling
- Koemelk ricotta 500 g
- Spinazie 300 g - al schoongemaakt
- Grana Padano DOP 50 g - om te raspen
- Extra vierge olijfolie 70 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de bechamelsaus
- Volle melk 500 g
- Boter 50 g
- Bloem type 00 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- voor het garneren
- Grana Padano DOP 1 eetlepel
Bereiding
Om de crêpes met ricotta en spinazie te bereiden, begin je met het voorbereiden van de crêpes. Smelt de boter op een zeer laag vuur in een steelpan en laat het afkoelen; ondertussen breek je de eieren in een kom en meng je ze met de melk 1. Neem de benodigde hoeveelheid bloem 2 en zeef deze met een zeef direct in de kom met de eieren en melk 3
en meng beetje bij beetje voorzichtig met een garde 4 om geen klontjes te vormen. Voeg ook de gesmolten boter toe die je hebt laten afkoelen 5, meng dit ook en dek het af met plasticfolie en laat het beslag ongeveer een half uur in de koelkast rusten 6.
Verwarm en vet lichtjes een crêpepan van ongeveer 28 cm in diameter of een anti-aanbakpan met een dikke bodem: vet in met een beetje boter en veeg de hele oppervlakte af met keukenpapier (deze handeling moet je minstens één keer herhalen na het bakken van de eerste twee crêpes). Giet telkens een soeplepel beslag 7 en verdeel het beslag over de hele oppervlakte met behulp van het gereedschap, of draai simpelweg de pan zodat het mengsel zich verspreidt en een schijf bedekt die de hele oppervlakte bedekt. Zodra de randen beginnen op te krullen, kun je met een spatel helpen om hem los te maken 8 en voorzichtig de crêpe omdraaien, zodat je het gelijkmatig aan beide kanten bakt 9. Het duurt ongeveer anderhalf minuut aan de ene kant en 30 seconden aan de andere kant, in totaal een paar minuten.
Ga zo verder totdat je alle 4 crêpes hebt gebakken en leg ze op een bord 10, dek ze af met plasticfolie zodra ze zijn afgekoeld, zodat ze niet uitdrogen. Zorg daarna voor de bechamelsaus. Smelt 50 g boter in een ruime steelpan op een zeer laag vuur, vorm dan de roux door de bloem al roerend toe te voegen 11. Meng voortdurend met een garde om een goudkleurig mengsel te krijgen. Vervolgens meng je het met de warme melk 12 en breng je het op smaak met zout en nootmuskaat.
Blijf enkele minuten roeren op een matig vuur totdat je bechamelsaus goed dik is geworden 13. Aan het einde van het koken giet je de saus in een kom, dek je hem af met plasticfolie en laat je hem afkoelen. Tenslotte zorg je voor de spinazie. Nadat je de wortels hebt verwijderd en ze grondig hebt gewassen, bak je ze in een pan waarin je 50 gram extra vergine olijfolie en een gepeld, maar heel teentje knoflook hebt verwarmd (zodat het gemakkelijker te verwijderen is) 14. Voeg een snufje zout en peper toe, dek af met een deksel en kook op hoog vuur gedurende 7-8 minuten, totdat de spinazie zacht is 15.
Intussen doe je de ricotta in een kom, voeg je 20 gram extra vergine olijfolie toe 16 en breng je het op smaak met zout en peper, daarna meng je het snel met een vork om alles te mengen. Voeg de uitgelekte en afgekoelde spinazie (zonder de knoflook) toe 17, voeg ook de geraspte kaas toe 18 en meng alles.
Nu kun je je crêpes met ricotta en spinazie samenstellen: neem een bord, leg een crêpe neer en verspreid wat ricotta- en spinazievulling in het midden 19, verdeel het daarna zorgvuldig over de hele oppervlakte 20. Til een deel van de crêpe op en vouw het over zichzelf om een halve maan te krijgen 21.
En dan vouw je de halve maan nog een keer dubbel om een waaier te vormen 22. Terwijl je ze vult, leg je de gevouwen crêpes met ricotta en spinazie in een licht ingevette ovenschaal 23. Bedek de crêpes met bechamelsaus en geraspte kaas 24;
gratineer ze in de oven gedurende 6 minuten op 240° 25 of totdat ze licht gebruind zijn aan de bovenkant en een heerlijke korst hebben gevormd. Als ze klaar zijn, laat ze een moment afkoelen 26 en serveer de crêpes met ricotta en spinazie nog warm 27.