Ricotta-en-spinazierol
- Energy Kcal 359
- Carbohydrates g 5.3
- of which sugars g 4.2
- Protein g 23.7
- Fats g 27
- of which saturated fat g 12.46
- Fiber g 1.1
- Cholesterol mg 328
- Sodium mg 685
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de rusttijd in de koelkast
PRESENTATION
Ricotta en spinazie, een perfecte combinatie voor vegetariërs en liefhebbers van milde smaken! Gevouwen in zachte cannelloni of omarmd in het dunne deeg van een hartige strudel, wie kan deze eenvoudige maar heerlijke combinatie weerstaan? Wij niet! En we zijn altijd op zoek naar ideeën om ervan te genieten, zoals het recept dat we vandaag aanbieden: ricotta en spinazierol! Een zachte omelet gebakken in de oven waarin je het mengsel van ricotta en spinazie kunt dompelen. Rol het geheel eenvoudig op om een heerlijke, kleurrijke en smaakvolle werveling te creëren, perfect om van tevoren te bereiden en te gebruiken voor een verjaardagsbuffet of als aperitief. En als je denkt dat de beste rollen alleen zoet zijn, zal onze ricotta en spinazierol je van gedachten doen veranderen!
Voor liefhebbers van de combinatie ricotta en spinazie raden we ook aan om deze balletjes en de piacentinische tortelli en de hartige taart met ricotta en spinazie te proberen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een omelet van 34X27 cm
- Eieren 430 g - (ongeveer 8)
- Koemelk ricotta 100 g
- Grana Padano DOP 80 g - (om te raspen)
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie 5 g
- voor de vulling
- Koemelk ricotta 500 g
- Tijm 2 takjes
- Spinazie 300 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Grana Padano DOP 40 g
Bereiding
Om de ricotta en spinazierol te bereiden, begin je met het koken van de spinazie. Spoel de spinazie af en dep ze droog met keukenpapier, giet dan de olie in een pan, voeg de knoflook toe 1, laat deze goudbruin worden en voeg de spinazie toe 2. Dek het geheel af met een deksel 3
en kook voor ongeveer tien minuten tot de spinazie geslonken is 4. Verwijder op dit punt de knoflook 5 en leg de spinazie in een vergiet 6; op deze manier zullen ze afkoelen en overtollig vocht verliezen.
Maak de omelet: breek de eieren in een kom 7, klop ze lichtjes op met een garde en breng op smaak met zout en peper 8. Voeg op dit punt 50 g geraspte Grana Padano DOP toe 9 en meng ze door het eimengsel, bewaar de resterende 30 g.
Zeef de ricotta direct in het mengsel 10 en meng het met de rest met een garde 11. Giet het geheel dan in een bakvorm 12 van 34x27 cm, bekleed met bakpapier en licht ingevet. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 25 minuten (als je een heteluchtoven gebruikt, bak dan op 160° voor 15/20 minuten). De omelet moet zacht en stevig zijn, niet verbrand aan de oppervlakte.
Na deze tijd haal je de omelet uit de oven en strooi je het hele oppervlak met de eerder bewaarde Grana Padano DOP 13. Zet opnieuw in de oven voor nog eens 10 minuten zodat de kaas smelt en een aangenaam goudkorstje ontstaat. Wanneer de omelet klaar is, haal je de bakvorm uit de oven 14, leg je plasticfolie op een snijplank; draai de bakvorm erop en trek voorzichtig het bakpapier eraf, laat het dan afkoelen 15.
In de tussentijd, bereid de ricotta voor. Zeef deze direct in een kom 16, voeg dan de tijmblaadjes toe en breng op smaak met zout en peper 17. Voeg tot slot de Grana Padano DOP 18 toe en meng alles.
Wanneer de omelet koud is, vul deze door de ricotta over het hele oppervlak te smeren 19 en de spinazie erop te leggen 20 (die nu het overtollige vocht heeft verloren). Rol de omelet op met behulp van de folie 21.
Zorg ervoor dat je deze strak oprolt 22, probeer deze stevig genoeg te maken om het te compact te houden; sluit de uiteinden als een snoepje, druk de folie strak aan 23 zodat het de vorm behoudt. Leg vervolgens de ricotta en spinazierol in de koelkast zodat deze minstens 1 uur kan opstijven en op smaak kan komen. Verwijder na de vereiste tijd voorzichtig de plasticfolie van de rol, snijd deze in plakjes 24 en je gevulde omeletrol is klaar om te serveren!