Ricotta Taart
- Energie Kcal 633
- Koolhydraten g 68.1
- waarvan suikers g 34.8
- Eiwitten g 12.4
- Vetten g 34.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 19.67
- Vezels g 1.4
- Cholesterol mg 233
- Natrium mg 57
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 10 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de rusttijd voor het deeg en om de ricotta uit te laten lekken
PRESENTATIE
Zanddeeg, een smakelijke en geurige ricottacrème en onweerstaanbare chocoladedruppels! Hier zijn de benodigde ingrediënten om het recept van vandaag te bereiden: de ricottataart. Een eenvoudig en huisgemaakt dessert om op elk moment van de dag van te genieten, vooral als tussendoortje! Dus als je vrienden hebt die binnenkort voor je deur staan of kinderen die hun beloning vragen voor het maken van al hun huiswerk, weet dan dat dit het perfecte dessert voor hen is... zelfs in de met marmelade bedekte versie! Wees niet verbaasd als het net zo snel verdwijnt als brood, de ricottataart is echt onovertroffen!
Probeer ook deze heerlijke varianten van taarten:
- Ricottataart en Nutella
- Taart met abrikozenjam
- Gelaagde taart
- Ricottataart met bosbessen
- Zeer zachte ricottataart
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een bakvorm van 23 cm
- Poedersuiker 140 g -
- Bloem type 00 350 g -
- Eierdooiers 2 -
- Boter 220 g - gekoeld uit de koelkast
- Citroenschil 1 -
- Voor de vulling
- Koemelk ricotta 500 g -
- Suiker 175 g
- Eierdooiers 2 -
- Sinaasappelschil 1 -
- Kaneelpoeder 1 snufje -
- Pure chocolade druppels 40 g -
Bereiding
Om de ricottataart te bereiden, begin je met de ricotta en laat je deze ongeveer twee uur 1 uitlekken in een vergiet, afhankelijk van hoe rijk aan serum het is. Ga dan verder met het zanddeeg: doe de bloem in een mixer samen met de koude boter in stukjes gesneden 2 en mix het kort. Giet het zanderige mengsel op het werkblad en voeg de poedersuiker toe 3,
vorm een kuiltje in het midden met je handen en voeg de dooiers toe 4. Rasp de citroenschil 5 en kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt verkregen 6
dat je in huishoudfolie kunt wikkelen en minimaal een half uur 7 in de koelkast laat rusten. Ondertussen ga je verder met de crème. Doe de dooiers samen met de suiker in een mixer en rasp de sinaasappelschil 8, voeg vervolgens het kaneelpoeder toe 9.
Als laatste voeg je ook de ricotta toe 10 en mix je tot je een gladde crème hebt 11; zet opzij. Haal het zanddeeg uit de koelkast en folie, sla het lichtjes met een deegroller om het iets zachter te maken, verdeel het vervolgens in twee delen, waarvan één twee keer zo groot moet zijn als de andere, en rol het grotere stuk tussen twee vellen bakpapier uit 12.
Zo krijg je een schijf van ongeveer 3-4 mm 13 en plaats je deze in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm van 23 cm 14. Druk het voorzichtig met je vingers aan zodat het deeg goed in de vorm past. Als het op sommige plekken breekt, maak je geen zorgen, je kunt het eenvoudig repareren met stukjes deeg. Snijd de bovenste randen gelijk met een deegroller 15
en prik dan de bodem in met een vork 16. Voeg in het midden de ricottacrème toe 17 en strijk het zorgvuldig glad met een spatel 18.
Bestrooi dan de bovenkant met chocoladedruppels 19 en rol vervolgens het tweede stuk zanddeeg uit 20 om een schijf te maken waarmee je de bovenkant bedekt 20. Strijk de taart glad door er met een deegroller overheen te gaan om overtollig deeg te verwijderen (dat je kunt invriezen voor later gebruik, bijvoorbeeld om koekjes te maken!) en laat de lucht ontsnappen 21.
Prik ten slotte gaten in de bovenkant met een mes 22, wat in dit geval handiger is dan een vork, en bak 23 in een voorverwarmde oven op statische modus op 175° gedurende 70 minuten: zorg ervoor dat je de vorm op een bakplaat plaatst en bak deze op de onderste plank. Halverwege de baktijd steek je opnieuw het mes in de gaten die je eerder in het oppervlak hebt gemaakt en ga je verder met bakken. Haal je ricottataart uit de oven zodra deze klaar is en laat het volledig afkoelen voordat je ervan geniet 24!