Ricotta zanddeeg

/5
Ricotta zanddeeg
SHARE
it en es fr de br
268
Calories per serving
  • Energy Kcal 268
  • Carbohydrates g 49.6
  •   of which sugars g 20.9
  • Protein g 7.3
  • Fats g 4.5
  •   of which saturated fat g 2.08
  • Fiber g 0.9
  • Cholesterol mg 110
  • Sodium mg 123
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 25 min
  • Serving: 8
  • Cost: Low
  • Note plus de tijd voor het uitlekken van de ricotta en de rusttijd van het deeg

PRESENTATION

Als je op zoek bent naar een lichtere versie voor de basis van een taart, dan zal ricotta zanddeeg zeker in de smaak vallen. In dit recept zorgt de ricotta, een zeer veelzijdige romige kaas in de keuken, ervoor dat het zanddeeg, dat zonder boter wordt bereid, zachter wordt. Het deeg dat je krijgt, is zeer delicaat en licht, niet kruimelig maar met precies de juiste textuur om elke vulling vast te houden. Je kunt het bijvoorbeeld proberen voor het maken van de Citroentaart met ricotta of het kan worden gebruikt voor het bereiden van heerlijke eenpersoonsdesserts die kunnen worden gegarneerd met heerlijke crèmes zoals de chocolade ganache. Om dichter bij de geur en "knapperigheid" van een klassiek zanddeeg te komen, kun je proberen het te bakken met de Hoe blind bakken.

Ontdek ook de andere varianten van zanddeeg:

  • Zanddeeg zonder boter
  • Zanddeeg zonder eieren

INGREDIENTS
268
Calories per serving
Ingrediënten (voor een vorm van 25 cm doorsnede)
Koemelk ricotta 150 g
Bloem type 00 300 g
Suiker 150 g
Eierdooiers 1 - (van een middelgroot ei)
Eieren 1 - (gemiddeld)
Fijn zout 1 snufje

Voorbereiding

Voordat je begint met het bereiden van het ricotta zanddeeg, zorg ervoor dat het vocht uit de ricotta is uitgelekt door het in een fijne zeef in de koelkast te plaatsen, bij voorkeur een hele nacht 1. Zeef vervolgens de bloem en doe het in een kom, voeg de kristalsuiker toe 2, een snufje zout en meng alles goed door elkaar 3.

Neem de uitgelekte ricotta, zeef het goed en voeg het toe aan het mengsel van bloem en suiker 4. Voeg de eierdooier en een heel ei toe 5, meng alles snel met je handen 6.

Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn, breng het mengsel over op een werkblad en kneed het slechts kort 7, alleen om het te egaliseren en te verdichten 8. Vorm een bal en wikkel deze in huishoudfolie 10, plaats het vervolgens ten minste een half uur in de koelkast voordat je het gebruikt.

Bewaring

Het ricotta zanddeeg kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Daarnaast kan het worden ingevroren voor maximaal 1 maand.

Advies

Het deeg voor het ricotta zanddeeg is zonder boter; daarom zal het niet zo knapperig en kruimelig zijn als een klassiek zanddeeg.

Om taarten en desserts te maken, kun je de blindbakmethode voor ongeveer tien minuten gebruiken, de bodem enkele minuten laten drogen en vervolgens vullen zoals gewenst, voordat je verder gaat met de resterende baktijd.

Om te voorkomen dat het deeg na het bakken "rauw" aanvoelt, laat de ricotta de hele nacht in de koelkast goed uitlekken, zodat het vocht vermindert!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES