Ricottabollen
- Energy Kcal 496.7
- Carbohydrates g 43.7
- of which sugars g 27.2
- Protein g 5.2
- Fats g 33.5
- of which saturated fat g 6.7
- Fiber g 18.2
- Cholesterol mg 0.5
- Sodium mg 14.7
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 30 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Als we frittelle di Carnevale zeggen, waar denk je dan aan? Onder de vele dolci di Carnevale zullen sommigen meteen denken aan klassiekers zoals Castagnole en tortelli of misschien aan de variant Gebakken beignets… wij verleiden je echter met ricottabollen! Ronde, zachte lekkernijen en gefrituurd om in één hap van te genieten: ze zijn luchtig van binnen en aan de buitenkant volledig bedekt met suiker, zoals elke Luna-Park oliekoeken betaamt. Perfect voor Carnaval, maar ricottabollen zijn eigenlijk het hele jaar door lekker wanneer je jezelf een verdiend zondig genot wilt gunnen!
Nadat je ze geproefd hebt, mis dan ook deze varianten van frittelle niet, zowel zoet als hartig:
- Ricotta- en perenpannenkoekjes
- Ricotta Castagnole
- Aardappel- en speckfritters
- Toscaanse kastanjaballen
- Rijstfritters
- Ricottabollen met sinaasappel en chocoladedruppels
- Luchtige citroenfritters
INGREDIENTS
- voor ongeveer 30 bolletjes
- Koemelk ricotta 320 g
- Bloem type 00 215 g
- Rietsuiker 100 g
- Bakpoeder 10 g
- Citroenschil 1 - om te raspen
- Om te frituren
- Pindaolie 1 l
- Om te bestrooien
- Suiker naar smaak
Bereiding
Om ricottabollen te maken, doe de ricotta 1 en de rietsuiker in een kom 2 en meng met een spatel. Voeg de geraspte citroenschil toe 3.
Voeg ook de bloem 4 en het bakpoeder 5 toe en meng opnieuw, kneed daarna met de handen tot een compact en egaal deeg 6.
Neem kleine porties deeg van ongeveer 20 g per stuk en rol ze tussen de handpalmen tot bolletjes 7; met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 30-32 stuks. Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede schaal en verwarm intussen de plantaardige olie tot een temperatuur van 160°. Frituur weinig stuks tegelijk zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt 8. Laat de ricottabollen uitlekken zodra ze mooi goudbruin zijn; dat duurt ongeveer 4-5 minuten 9.
Leg de ricottabollen steeds op keukenpapier 10 en rol ze vervolgens terwijl ze nog warm zijn door de kristalsuiker 11. Je ricottabollen zijn klaar om van te genieten 12!