Ricottacheesecake
- Energy Kcal 466
- Carbohydrates g 61.9
- of which sugars g 41.4
- Protein g 5.4
- Fats g 21.9
- of which saturated fat g 12.86
- Fiber g 0.5
- Cholesterol mg 95
- Sodium mg 121
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 3 min
- Serving: 8
- Cost: Average
PRESENTATION
Als we het over cheesecake hebben, hebben jullie ons heel vaak gevraagd hoe je mascarpone kunt vervangen? Dus uiteindelijk zijn we aan de slag gegaan om jullie onze ricotta-cheesecake te presenteren! Ja, wij van Giallozafferano geven om jullie meningen en verzoeken en daarom hebben we deze heerlijke koude cheesecake uitgeprobeerd, die niets te maken heeft met de NY Cheesecake die juist in de oven wordt gebakken. In deze rauwe variant, ongeveer zoals we deden voor de citroencheesecake, wordt de taart subtiel van smaak en heeft hij een zijdezachte textuur: hij smelt letterlijk op je tong! Een afsluiting van de maaltijd waar jullie gasten zeker geen afstand van kunnen doen... ze zouden zelfs durven om nog een stuk te nemen, weet je? Probeer hem als alternatief voor de andere twee cheesecakes waar jullie zo dol op zijn, de elegante mini cheesecake in eenpersoonsporties en de verrukkelijke Nutella-cheesecake... het enige dat rest is het podium opstellen en ons laten weten welke volgens jullie de winnaar is!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een vorm van 22 cm
- Digestive koekjes 300 g
- Boter 100 g
- Voor de crème
- Koemelk ricotta 500 g
- Verse room 230 g
- Poedersuiker 200 g
- Bladgelatine 8 g
Bereiding
Om de ricotta-cheesecake te maken beginnen we met de bodem. Giet de koekjes in de keukenmachine 1 en maal ze tot zeer fijne kruimels. Doe ze in een kom en voeg de gesmolten boter toe (mag in de magnetron of zachtjes verwarmd in een pannetje) 2, roer met een lepel 3.
Giet het mengsel in een ingevette en met bakpapier beklede vorm van 22 cm 4. Verdeel het mengsel in de vorm en strijk met de achterkant van een lepel een gladde bodem en een laag die een deel van de rand bedekt 5. Zet de vorm ongeveer 30 minuten in de vriezer en laat intussen de gelatine weken in koud water 6.
Nu gaan we verder met de crème. Doe 200 g slagroom in een kom en klop deze tot hij zacht en luchtig is 7. Schep de slagroom in lepels bij de ricotta in een kom 8 en spatel voorzichtig door 9.
Verwarm vervolgens de resterende 30 g slagroom in een pannetje 10; zodra deze bijna kookt giet je de geweekte gelatine af en voeg je die bij de slagroom 11. Roer van het vuur totdat de gelatine volledig is opgelost en voeg daarna toe aan de crème 12.
Maak de bereiding wat zoeter door de poedersuiker toe te voegen 13 en blijf voorzichtig roeren totdat ook deze volledig is opgenomen 14. Haal de vorm uit de vriezer en giet de crème erin 15,
strijk glad met de achterkant van een lepel 16 en laat minstens 12 uur opstijven in de koelkast 17. Hier is je ricotta-cheesecake klaar, garneer naar smaak met plakjes aardbei en wat muntblaadjes 18.