Ricottataart met blauwe bessen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 8
- Kosten: Hoog
- Notities + de standaardtijden in de koelkast voor het opstijven van bodem, room en gelei
PRESENTATIE
Ken je ricotta seirass? Het is een speciale kaas uit Piemonte waarmee we je vandaag uitnodigen om de heerlijke ricottataart met bosbessen van Frau Knam te maken! Een fris dessert met een bodem van koekjes en witte chocolade, een heerlijke seirass-crème met citroen en een bosbessen-wijngelei. Een perfect einde van de maaltijd, een taart om een speciale gelegenheid te vieren of gewoon een tussendoortje met een unieke smaak, heel eenvoudig te maken. De stappen zijn namelijk heel eenvoudig, je hoeft alleen de tijd af te wachten om op te stijven voordat je dit dessert kunt proeven: ricottataart met bosbessen, een traktatie voor de smaakpapillen!
INGREDIËNTEN
- Voor de bodem (voor een ring van 22 cm)
- Droge koekjes 300 g
- Witte chocolade 250 g
- Voor de crème
- Koemelk ricotta 500 g - (Seirass)
- Suiker 80 g
- Citroenschil naar smaak
- Bladgelatine 10 g
- Volle melk 50 ml
- Verse room 100 ml
- Om te decoreren
- Bosbessen naar smaak
Bereiding
Om de ricottataart met bosbessen te maken, begin je met het smelten van de witte chocolade niet boven 40 . Verkruimel de koekjes en meng alles vervolgens 1 2. Bekleed een ring van 22 cm diameter met acetate, druk de koekjes-chocoladebodem goed aan, ongeveer 4 cm hoog 3 en laat ongeveer 30 minuten opstijven in de koelkast.
Ga verder met de crème: week de gelatine in koud water 4. Verwarm de melk in een steelpannetje, en klop de room half stijf apart 5. Doe de ricotta seirass in een kom en voeg de suiker toe 6.
Breng op smaak met geraspte citroenschil 7 en meng alles 8. Los de goed uitgeknepen gelatine op in de hete melk; zodra de gelatine volledig is opgelost, giet je de melk bij het ricottamengsel 9 en roer je goed met een garde.
Voeg 100 g halfopgeklopte room toe en roer nogmaals 10. Giet dit op de bodem 11 en laat 3 uur opstijven in de koelkast. Voor de bosbessengelatine: week de blaadjes gelatine in koud water 12.
Doe de bosbessen, de suiker 13 en de rode wijn 14 in een pannetje. Laat het ongeveer 5-10 minuten koken en zet dan het vuur uit 15.
Pureer 16, voeg de uitgeknepen gelatine toe 17 en roer totdat deze is opgelost 18.
Zeef de gelatine 19 om hem vloeibaarder te maken en giet hem vervolgens over de taart 20. Zet het dessert 2 uur in de koelkast om op te stijven. Haal daarna de ring eraf 21.
Verwijder het acetate 22, garneer met verse bosbessen 23 en serveer je ricottataart met bosbessen 24.