Ricottataartjes
- Energie Kcal 337
- Koolhydraten g 11.3
- waarvan suikers g 5.5
- Eiwitten g 13.7
- Vetten g 26.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 12.02
- Vezels g 2.6
- Cholesterol mg 115
- Natrium mg 928
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
We gebruiken ricotta vaak in combinatie met andere ingrediënten, omdat de delicate smaak en zachte textuur perfect zijn voor lekkere gerechten. Deze keer willen we ricotta echter de absolute hoofdrol geven in een heerlijk voorgerecht, om je te laten ontdekken dat achter die bescheiden uitstraling een krachtige en uitgesproken smaak schuil kan gaan… ricottataartjes! Geserveerd als individuele porties zijn deze charmante flansjes ook ideaal voor meer formele gelegenheden dankzij het verfijnde tintje van de paprikasaus, die met zijn zoetheid perfect samengaat met de hartigheid van het kaasmengsel en Parmezaan. De geur van citroen en verse oregano benadrukt de smaak van de ricottataartjes nog meer; door hun eenvoud vormen ze het perfecte voorafje bij een mediterraan getint menu!
Mis ook deze smakelijke varianten niet:
- Tortini di ricotta e carciofi
- Broccoli gratins met geitenkaassaus
- Kleine artisjokschotel
- Spinazie soufflé
- Artisjoktaartjes met Parmezaanse saus
INGREDIËNTEN
- voor 4 taartjes van 8 cm diameter
- Koemelk ricotta 280 g
- Aardappelen 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 25 g - om te raspen
- Amandelmeel 2 eetlepels
- Eieren 1
- Citroenschil 1
- Oregano naar smaak - vers
- Fijn zout 1 theelepel
- Zwarte peper 1 theelepel
- voor de saus
- Rode paprika's 100 g
- Aardappelen 50 g
- Water 100 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de vormpjes
- Boter naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP naar smaak - om te raspen
Bereiding
Om de ricotta-taartjes te maken, schil en rasp je eerst de aardappel die je zowel voor de taartjes als voor de saus gebruikt 1: in totaal heb je 150 g nodig. Doe de ricotta in een kom, voeg dan 100 g geraspte aardappel toe 2, het ei 3,
de geraspte Parmezaan 4, amandelmeel 5, geraspte citroenschil 6,
verse oregano 7, zout en peper 8. Roer alles door elkaar 9 en zet het mengsel even opzij.
Boter 4 vormpjes van 8 cm diameter royaal in en bekleed de binnenkant met de geraspte Parmezaan 10, vul ze vervolgens met het ricottamengsel 11 tot bijna aan de rand. Zet de vormpjes op een bakplaat 12 en bak in een voorverwarmde reguliere oven op 180°C gedurende 30 minuten, zet de bakplaat op het middelste rek.
Terwijl de taartjes bakken, kun je de saus klaarmaken: was en maak de paprika schoon en snijd hem in repen 13. Verhit de olie in een steelpan, voeg de paprika toe 14 en de resterende 50 g geraspte aardappel 15,
giet dan het water erbij 16, zout en kook 5 minuten op middelhoog vuur. Schakel daarna het vuur uit en giet het mengsel in een hoge, smalle beker. Voeg de olie toe 17 en pureer met een staafmixer tot een gladde, homogene textuur, breng daarna op smaak met peper 18 en eventueel extra zout.
Als de taartjes gaar zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze kort afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt 19. Maak het bord af met wat paprikasaus 20 en een paar blaadjes verse oregano: je ricottataartjes zijn klaar om te serveren 21!