Rigatoni met artisjokken, olijven en kappertjes

/5
Rigatoni met artisjokken, olijven en kappertjes
SHARE
it en br es fr de
482
Calories per serving
  • Energy Kcal 482
  • Carbohydrates g 69.5
  •   of which sugars g 5.4
  • Protein g 12.3
  • Fats g 15.4
  •   of which saturated fat g 2.24
  • Fiber g 9.8
  • Sodium mg 1128
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 15 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low
  • Note + de kooktijd van de pasta

PRESENTATION

Rigatoni met artisjokken, olijven en kappertjes zijn een eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht, maar vol van smaak. Een fijn ingrediënt als de artisjok kan met een paar handelingen veranderen in een sappige saus, zoals in dit geval: twee typische mediterrane ingrediënten, kappertjes en ansjovis, passen perfect bij artisjokken en versterken hun smaak. Dit gerecht is ideaal als je een etentje plant of je gasten wilt verrassen met een ander hoofdgerecht dan gebruikelijk.
Serveer de rigatoni met artisjokken, olijven en kappertjes met een goede, licht bruisende witte wijn: je zintuigen worden erdoor verwend, en je gasten ook!

INGREDIENTS
482
Calories per serving
Ingrediënten
Rigatoni 320 g
Artisjokken 6
Taggiasche olijven 200 g - ontpit
Ansjovis 35 g
Zoute kappertjes 30 g
Witte wijn 100 g
Extra vierge olijfolie 30 g
Knoflook 2 teentjes
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Tijm 3 takjes

Bereiding

Om de rigatoni met artisjokken, olijven en kappertjes te bereiden, breng je ruim gezouten water aan de kook en ontzout je de kappertjes door ze zorgvuldig af te spoelen. Hoe reinig je artisjokken, maar bescherm je handen voordat je ze aanraakt met latexhandschoenen of door je handen met citroen te wrijven, zodat ze niet zwart worden. Verwijder de dikkere buitenste bladeren 1 totdat je bij de zachte bladeren komt; snijd vervolgens met een mes de harde bovenkanten af en verwijder ook de steel 2. Schil daarna de stelen en verwijder het vezelige buitenste deel, snijd ze in blokjes of plakjes 3 en leg ze in een kom met water en citroen om verkleuring te voorkomen.

Halveer nu de artisjokharten, verwijder het binnenste pluisje en snijd ze in kwarten 4. Leg ook deze in de kom 5. Bak in een ruime pan met wat olijfolie de tenen knoflook goed aan en haal ze eruit zodra ze beginnen te kleuren 6.

Voeg nu de artisjokken toe 7. Laat ze bakken, breng op smaak met zout en peper en blus tenslotte af met de witte wijn 8. Na 5 minuten kooktijd voeg je de ontpitte olijven toe 9 en meng je alles goed door elkaar.

Hak de ansjovis en de ontzouten kappertjes fijn 10, voeg beide bij de artisjokken 11 en laat nog 5 minuten koken. Zet het vuur uit en houd de saus warm. Kook de pasta in het kokende gezouten water 12.

Als de pasta gaar is, zet je het vuur weer aan en schep je de pasta met een schuimspaan rechtstreeks in de saus 13, waarbij je het kookwater bewaart. Laat de ingrediënten enkele minuten op smaak binden en schep goed om 14, voeg indien nodig wat van het kookwater toe.
Je rigatoni met artisjokken, olijven en kappertjes zijn nu klaar 15: bestrooi ze voor het opdienen met wat verse tijm.

Bewaring

Je kunt de saus apart bewaren: 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte container, of invriezen onder dezelfde voorwaarden als je alleen verse ingrediënten hebt gebruikt. Zodra je de pasta erbij gedaan hebt, is het aan te raden het gerecht direct te serveren.

Advies

Je kunt wat fijngesneden verse peper toevoegen aan de saus voor een pittig accent.
De ideale kooktijd voor artisjokken is in totaal ongeveer tien minuten om hun krokantheid te behouden, maar als je dat liever hebt kun je ze langer laten garen.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES