Rigatoni met zongedroogde-tomaatpesto

De rigatoni met zongedroogde tomatenpesto is een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht dat een concentratie van mediterrane smaken bevat.
De vorm van dit type pasta helpt namelijk om de smaak te behouden: de diameter en de ribbels van de rigatoni zijn perfect om de dikke consistentie van de pesto zowel binnen als buiten vast te houden!
De zongedroogde tomaten, het hoofdingrediënt van dit recept, zijn precies die tomaten die in de zomer op de terrassen van huizen in het zuiden worden gedroogd en vervolgens worden bewaard in olie, waar ze smaakvol worden en een uitgesproken, zoute smaak ontwikkelen.
De zongedroogde tomatenpesto is het resultaat van een paar eenvoudige stappen: door alleen pijnboompitten, amandelen en basilicum toe te voegen, krijg je deze zeer dikke en smakelijke saus, ideaal voor degenen die nostalgisch zijn naar de kleuren en aroma's van het zuiden, perfect voor liefhebbers van intense en hartige smaken. Zodra ze gemengd zijn, voeg je een beetje kookwater toe om een nog hechtere band tussen pasta en pesto te creëren.
Met de rigatoni met zongedroogde tomatenpesto breng je een klein stukje Middellandse Zee op tafel en verwen je de sterkere smaakpapillen. Je hoeft alleen maar ons recept en andere smakelijke varianten van pasta met zongedroogde tomaten, zoals bijvoorbeeld:

• Pasta met zongedroogde tomatenpesto, ricotta en ansjovis
• Glutenvrije pasta met pistachepesto, garnalen en zongedroogde tomaten
• Halve penne met rode pesto en rucola