Rijst en linzen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Het rijst en linzen is een eenvoudig, eerlijk en smaakvol gerecht, perfect om jezelf te verwennen met een comfortfood dat naar huis en traditie smaakt. Een winnende combinatie, voedzaam en in balans, die de zachtheid van de rijst verbindt met de omhullende textuur van de linzen, in een warme en geurige omhelzing. Ideaal voor de koudere maanden, maar het hele jaar door perfect: dit eerste gerecht verovert iedereen met zijn rustieke en authentieke smaak.
Geïnspireerd op de eenvoudige keuken van de boeren is rijst met linzen makkelijk te maken, voor iedereen weggelegd en ontzettend veelzijdig: je kunt het verfraaien met aromatische kruiden, specerijen of een scheutje extra vergine olijfolie om de smaak te versterken. Het is ook een uitstekend vegetarisch alternatief voor een complete, gezonde en vullende maaltijd.
Of je het nu serveert als een eenpansgerecht of als eerste gang, rijst met linzen brengt aan tafel de geur van recepten gemaakt met liefde… die het hart verwarmen en het hele gezin tevredenstellen.
Als je van eenvoudige recepten met linzen houdt, probeer ook:
Recept door Michela Carta
INGREDIENTS
- Voor de rijst
- Carnaroli rijst 320 g
- Groentebouillon 500 g
- Extra vierge olijfolie 1 draadje
- Laurier 1 blad
- Salie 1 blad
- Rozemarijn 1 takje
- Voor de linzen
- Linzen 200 g
- Wortelen 1
- Uien 1 teentje
- Selderij 1 rib
- Laurier 1 blad
- Water 500 g - ongeveer
- Extra vierge olijfolie 1 draadje
- Fijn zout naar smaak
- Voor het afmaken
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - geraspt
Bereiding
Om rijst met linzen te bereiden maak je eerst de Groentebouillon en houd je die heet, daarna ga je verder met de bereiding van de linzen, die eerst apart gekookt moeten worden en later aan de rijst toegevoegd. Schil en snipper eerst de ui 1. Verwijder de uiteinden van de wortel en schil deze 2, snijd hem vervolgens grof 3.
Maak ook de bleekselderij klaar; ook deze moet met een mes fijngehakt worden 4. Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een pan 5, voeg de ui toe 6.
Voeg vervolgens de bleekselderij 7 en de wortel 8 toe en bak ze een paar minuten op laag vuur 9.
Voeg daarna de linzen toe 10, giet het water erbij 11 en het zout 12. De linzen hoeven niet te worden geweekt maar kunnen wel even afgespoeld worden.
Voeg dan het laurierblad toe 13, roer alles goed door en kook de linzen ongeveer 30 minuten op laag vuur 14. Als de linzen gaar zijn, kun je beginnen met de rijst. Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een pan en verwarm deze 15.
Voeg nu de rijst toe 16 en rooster hem een paar ogenblikken, roerend met een houten lepel 17. Blus het daarna met een pollepel groentebouillon 18.
Blijf koken en voeg beetje bij beetje bouillon toe naarmate dat nodig is 19. Halverwege de gaartijd voeg je de linzen toe 20 en roer je alles goed door 21.
Voeg nog wat bouillon toe 22, blijf roeren 23 en voeg een bosje kruiden toe gebonden met keukentouw; wij gebruikten een salieblaadje, een laurierblad en een takje rozemarijn 24.
Ga door met koken en voeg de bouillon alleen toe wanneer dat nodig is 25. Als de rijst gaar is, verwijder je de kruiden 26 en zet je het vuur uit 27.
Als laatste voeg je de geraspte Parmezaanse kaas toe 28 en maak je het geheel romig 29. Rijst met linzen is klaar, nu hoef je het alleen nog maar aan tafel te brengen 30.