Rijst met bonen
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 1 h 25 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
- Note + de inweektijd van de bonen (minimaal 8 uur)
PRESENTATION
Rijst met bonen is een eenvoudig en voedzaam gerecht. De combinatie van ribe-rijst en rode bonen zorgt voor een mooie smaakbalans, terwijl de basis van zacht gebakken groenten diepte geeft aan het gerecht en de rijst een heerlijke aromatische nuance schenkt. Het geheim van dit recept zit echter in de kookbouillon van de bonen: de rijst neemt die op en wordt daardoor extra smaakvol. Tot slot geeft fijngehakte peterselie het frisse tintje dat nog ontbreekt. Dit gerecht leent zich voor verschillende varianten: je kunt het wat soepier houden voor een structuur die op een soep lijkt, of kiezen voor een drogere, romigere versie. Perfect voor een familielunch op koudere dagen, wanneer je zin hebt in iets warms en troostrijks. Een makkelijk recept met weinig ingrediënten, maar royaal van smaak!
Als je op zoek bent naar meer recepten met rijst en peulvruchten, hier een kleine selectie:
- Rijstsoep met peulvruchten
- Peulvruchten- en graansoep
- Bruine Rijstsalade
- Rijst- en kikkererwtensoep
- Lente rijstsalade
- Paniscia op Novaraanse wijze
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Gedroogde rode bonen 220 g
- Ribe rijst 250 g
- Wortelen - nog schoon te maken
- Selderij 60 g - nog schoon te maken
- Gouden uien 60 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie naar smaak - fijngehakt
Bereiding
Om rijst met bonen te bereiden, laat je eerst de bonen 8 uur weken in koud water, of nog beter: de hele nacht 1. Spoel ze af en doe ze in een pan met ruim koud, ongezouten water 2. Kook ze 1 uur vanaf het moment dat het water kookt. Giet af en bewaar apart zowel de bonen als hun kookbouillon 3. Bewaar die bouillon warm.
Maak de wortel schoon en snijd deze in kleine blokjes 4, snijd de bleekselderij in kleine blokjes 5 en snipper de ui fijn 6.
Giet een scheut olijfolie in een pan, voeg de groenten toe 7 en laat ze op laag vuur zacht stoven gedurende ongeveer 8 minuten, regelmatig roerend 8. Voeg de rijst toe en laat deze 2 minuten meebakken om smaak op te nemen 9.
Voeg ongeveer 800 g van de warme bonenbouillon toe 10 en breng op smaak met zout en peper 11. Zodra het opnieuw kookt, laat je het koken en roer je af en toe, waarbij je de kooktijd van de rijst op de verpakking aanhoudt, ongeveer 15 minuten. Voeg in de laatste 3–4 minuten van de kooktijd de bonen toe 12 en roer goed door.
Als de rijst gaar is, zet je het vuur uit, voeg je de fijngehakte peterselie toe 13 en roer je alles door. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe. Schep op borden, maak af met een scheutje rauwe olijfolie 14 en een strooi fijngehakte peterselie 15. Je rijst met bonen is klaar om te serveren!