Rijstgnocchi met groenten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 2
- Cost: Average
PRESENTATION
Rijstgnocchi met groenten, samen met de beroemde Sojaspaghetti, Kantonese rijst en Gestoomde Chinese ravioli, zijn een van de meest gewaardeerde en gevraagde gerechten van de Chinese keuken.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rijstgnocchi 300 g - vers
- Courgette 200 g
- Wortelen 100 g
- Lente-ui 1
- Gedroogde paddenstoelen 8 g - shiitake
- Sojasaus 2 eetlepels - licht
- Sojasaus 1 theelepel - donker
- Pindaolie naar smaak - (of zonnebloemolie)
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de rijstgnocchi met groenten te maken, bedek eerst de gedroogde paddenstoelen met lauw water 1 en laat ze ongeveer 20 minuten weken. Bereid intussen de rest van de groenten voor: snijd de courgettes schuin in vrij dikke plakjes 2, snijd ze daarna in dunne plakjes 3.
Doe hetzelfde met de wortels: schil ze, snijd ze eerst in ronde plakjes 4 en daarna in dunne plakjes 5. Snijd ook het witte deel van de bosuitjes in ringetjes 6.
Snijd de stengel van de bosui in dunne plakjes 7. Giet ten slotte de paddenstoelen af, verwijder de steeltjes 8 en snijd het bovenste deel in reepjes 9.
Spoel de rijstgnocchi af onder stromend water 10. Breng intussen water aan de kook in een wok, voeg dan een scheutje olie toe zodat ze niet aan elkaar plakken. Kook de gnocchi in het kokende water 11 en giet ze na een minuut af 12.
Verhit in dezelfde wok een scheutje olie 13 en roerbak het witte deel van de bosui één minuut 14, voeg dan de uitgelekte paddenstoelen toe 15.
Voeg ook de wortels toe 16 en roerbak nog een minuut. Voeg de courgette toe 17 en bak 2–3 minuten. Voeg tenslotte de gnocchi toe 18.
Kruid met zout 19 en peper, breng daarna op smaak met lichte en donkere sojasaus 20. Meng en roerbak alles kort 21.
Maak af met een scheut plantaardige olie om te laten glanzen 22 en garneer de borden met het groene deel van de bosui 23. Jullie rijstgnocchi met groenten zijn klaar om geserveerd te worden 24!