Rijstsoep met aardappelen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Met het recept voor rijst- en aardappelsoep worden we weer even kind en laten we ons omhullen door de warmte van dit eerste gerecht van oma, eenvoudig en hartverwarmend. Een comfort food met een rustieke toets, bereid met weinig ingrediënten en helemaal in één pan, dat het hart verwarmt en het smaakpalet tevredenstelt. Dit recept, eenvoudig maar heerlijk, is een tijdloze klassieker met diepe wortels in de huiselijke keuken en kent talloze varianten. Behalve onze versie, probeer ook andere zelfgemaakte soepen:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g
- Aardappelen 650 g
- Tomatenpassata 100 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Wortelen 1
- Uien ½
- Selderij ½
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Groentebouillon 1 ½ l
- Grana Padano DOP naar smaak
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Voor het bereiden van de rijst- en aardappelsoep schil je de aardappelen 1 en snijd je ze in blokjes van ongeveer 2 cm 2. Doe ondertussen de olie in een ruime pan 3.
Voeg de fijngesneden wortel 4, ui en selderij 5 toe. Laat enkele minuten zachtjes fruiten, voeg dan de aardappelen toe 6.
Breng op smaak met tomatenpassata 7, zout en peper 8 en bedek met hete Groentebouillon 9. Laat 20 minuten koken, of totdat de aardappelen zacht zijn.
Als de aardappelen gaar zijn, voeg je de rijst toe 10. Kook de rijst volgens de aangegeven tijden op de verpakking en voeg zo nodig extra bouillon toe 11. De rijst- en aardappelsoep is klaar 12.
Serveer de soep heet 13, met een scheutje olie, naar smaak wat Grana Padano 14 en wat verse basilicumblaadjes 15.