Risotto aan de telefoon
- Energie Kcal 428
- Koolhydraten g 66.6
- waarvan suikers g 2.1
- Eiwitten g 12
- Vetten g 12.7
- waarvan verzadigde vetzuren g 4.47
- Vezels g 1.6
- Cholesterol mg 14
- Natrium mg 674
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De risotto al telefono is een echt smakelijk eerste gerecht, makkelijk en snel te bereiden. Het is geïnspireerd op een typisch gerecht uit de keuken van Lazio: i Telefoon Supplì. Wat deze twee recepten gemeen hebben, naast rijst en tomaat, is de kaas die, als hij smelt, die draadjes vormt die aan een telefoon doen denken. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je een gerecht dat echt iedereen zal veroveren... een Tomatenrisotto verrijkt met blokjes smeltende mozzarella die alleen door de warmte van de rijst smelten. Je hoeft geen boter of andere vetten toe te voegen om de risotto te binden, het is voldoende om de bouillon goed te doseren om een all'onda-effect te krijgen!
- INGREDIËNTEN
- Vialone nano rijst 320 g
- Sjalot 1
- Tomatenpassata 200 g
- Mozzarella 120 g - (voor pizza)
- Maggioran naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Groentebouillon 1 ½ l - heet
Bereiding
Om de risotto al telefono te bereiden, maak je eerst de Groentebouillon en houd je deze warm. Hak nu de sjalot fijn 1. Doe een scheutje olie in een pan, voeg de sjalot toe 2 en laat deze zacht worden. Doe de rijst in de pan 3 en rooster hem een paar minuten.
Voeg vervolgens de tomatenpassata 4 toe en meng alles 5. Begin met de bereiding van de risotto door wat bouillon toe te voegen 6,
zodat de rijst bedekt is 7. Breng op smaak met zout (rekening houdend met hoeveel zout je aan de bouillon hebt toegevoegd) 8 en laat het gaar worden door indien nodig extra bouillon toe te voegen en vaak te roeren. In totaal duurt het ongeveer 18 minuten vanaf het moment dat je begint met het bevochtigen van de rijst met bouillon. De tijden variëren echter afhankelijk van het soort rijst dat je gebruikt, proef vaak om de gaarheid te controleren. Snijd intussen de mozzarella in blokjes 9 en zet deze apart.
Zodra de rijst gaar is 10, zet je het vuur uit en voeg je de mozzarella, een scheutje olie 11 en de blaadjes marjolein 12 toe.
Roer de risotto 13 totdat de kaas goed gesmolten is en hij een all'onda-structuur heeft 14. Serveer en geniet ervan terwijl hij nog warm is 15.